Chef's Profile
DEAN & DELUCAエグゼクティブシェフ 境哲也
DEAN & DELUCAのデリおよびレストランのメニューディレクションを担当。インターナショナルな料理提案だけでなく、器選びや盛り付けのセンスにも定評がある。
クリスマスの食卓をぐっと華やかにしてくれるDEAN & DELUCA監修のタリアータ。ブルーチーズの塩味とりんごの甘みが相性◎ボリューム満点でパーティーの主役になる一皿。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ビーツとブルーチーズの牛肉タリアータ
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くるみなどのナッツ類をサラダに散らしても。
ローストビーフは別梱包でお届けします。肉は前日から冷蔵庫で12時間ほど解凍するのをおすすめします。その場で解凍する場合は、2時間ほど流水解凍してください。
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北海道産牛ローストビーフ・・・1パック
ビーツ・・・50g
かがやケール・・・1袋
ベビールッコラ・・・1袋
りんご・・・1個
化学調味料無添加 マリネだれ・・・1袋
玉ねぎドレッシング・・・1袋
ゴルゴンゾーラ ピカンテ・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ2
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1ケールはひと口大に切り、ベビールッコラと一緒にボールに入れる。りんごは8等分に切ってから芯をとり除き、1/8量を皮付きのまま薄切りのいちょう切りにする。(残ったりんごはデザートにどうぞ)
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2ビーツはせん切りにして小鉢などに入れ、マリネだれで和えておく。
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3解凍したローストビーフはペーパーなどで水気を拭きとり、極薄切りにする。写真を参考に、大き目の皿の端に広げのせ、2のビーツマリネを散らす。
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41のボウルに玉ねぎドレッシングを入れて和える。4の皿の空いたスペースに盛る。1のりんご、チーズをちぎって散らす。
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5ローストビーフの上にオリーブオイルを回しかけて、召し上がれ。
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