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Chef's Profile
料理研究家 コウケンテツ
料理研究家である母親のもとで３年間修業の後独立。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
甘じょっぱい味付けで、お肉も野菜もたっぷり食べられる！しっかり味をなじませて作れば、素材の旨みが詰まったプルコギの完成です。こんがり風味の野菜入りたまご焼きと。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】コウさん家の野菜たっぷりプルコギ
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大人用には長ねぎを加えてもおいしいですよ。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。お届けの豚肉は画像のものと異なりますが、工程通りにお作りください。
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国産豚バラスライスカット・・・200g
玉ねぎ・・・120g
ニラ・・・40g
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・50g
しいたけ・・・2個
フリルレタス・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
おろししょうが・・・1袋
白すりごま・・・1袋
◎砂糖・・・小さじ2
◎醤油・・・大さじ1と1/2
◎酒・・・大さじ1
◎ごま油・・・大さじ1
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1玉ねぎとパプリカ、軸をとったしいたけは5mm幅の薄切りにする。ニラは5cm幅に切る。豚肉は5cm幅に切る。
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2おろしにんにく・しょうが、白すりごまと◎の調味料をボウルで混ぜる。1枚ずつはがした豚肉、玉ねぎ、パプリカ、しいたけを加え、全体を手やトングなどでしっかりと混ぜて、5分漬けておく。
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3フライパンを熱し、2の材料を漬けだれごと入れる。肉の色が変わるまで中火で3分ほど炒める。（野菜をクッションにして焼くことで、肉がやわらかく仕上がります）
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4全体に火が通ったら、ニラを加えてさっと炒める。
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5洗って水気を切ったレタスの上に、4の食材をのせるようにして盛る。レタスにプルコギとごはん（分量外）をのせて食べても！
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【2人前】韓国風の塩たまご焼きケランマリ
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食べやすく切ったしめじやえのきを加えても。
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生たまご・・・2個
にんじん・・・50g
長ねぎ・・・20g
塩・・・3つまみ
ごま油・・・大さじ1と1/2
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1耐熱容器ににんじんとにんじんが浸る程度の水(分量外)を加えてラップをし、電子レンジ500Wで1分半加熱する。長ねぎを粗めのみじん切りにする。
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2ボウルにたまごを溶きほぐす。1の長ねぎと水気を切ったにんじん、塩を加えて混ぜる。
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3フライパンにごま油をしっかりと熱し、2のたまご液を流し入れる。ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。（フライパンは20cmの小さめのものがおすすめ）
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4表面が半熟状になったら、手前から折りたたむようにざっくりと巻く。仕上げにたまごを押さえ付けて中火で1分、裏返してさらに1分焼く。
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5こんがりと焼き色が付いたら出来上がり。食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
