Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
台湾の家庭料理「清蒸魚(チンジャンユー)」をアレンジした麺料理は、カリっと焼き上げた魚の香ばしさと、おろししょうがや長ねぎの香味が食欲をそそります。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[麺Kit]ごま油香る!清蒸魚(チンジャンユー)麺
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ニラやザーサイを加えて、香味とボリュームをプラスしても。
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骨とり済み 天然めばる(ナガメバル)・・・2切れ
チンゲン菜・・・150g
長ねぎ・・・40g
おろししょうが・・・1袋
使い切り片栗粉・・・10g
多加水ちぢれ麺・・・2食
あごだし醤油たれ・・・1袋
チリオイル・・・1袋
塩・・・ふたつまみ
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ2
水・・・400cc
ごま油・・・小さじ2
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1魚に塩と酒を振り、置いておく。チンゲン菜は根元を落とし、葉と茎に分ける。茎の部分は縦1cm幅に切る。長ねぎは縦に細切りにする。フライパンに油を敷き、おろししょうがを加えて弱火で30秒、香りが立つまで炒める。
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21の魚の両面に片栗粉を振り、皮目からフライパンに入れて中火で1分半、皮がカリッとするまで焼く。裏返し、さらに2分焼き一旦皿などにとり出す。
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32のフライパンを洗わずに、チンゲン菜の茎の部分を強火で1分炒める。長ねぎ、チンゲン菜の葉の部分を加え、中火で30秒ほど炒めて一旦皿などにとり出す。
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4たっぷりの湯(分量外)が沸いた両手鍋に麺を入れ、中火で2分半ゆでる。片手鍋にスープ用の水を沸かし、たれをを加えて混ぜ、器によそう。(ポットの湯を使っても)麺をざるにあげて水気を切って器に入れ、魚と野菜をのせ盛る。
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5仕上げにごま油を回しかけ、お好みでチリオイルを加減してかける。
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