Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ひよこ豆がホクホクしたスパイスカレーは、コクのあるココナッツミルクを加えてまろやかな味わい。豆腐も入って食べ応えあるおいしさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]ココナッツカレー
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ごはんに押し麦や雑穀を混ぜても。
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国産大豆木綿豆腐・・・2個
使い切り ひよこ豆・・・1袋
しょうが・・・10g
玉ねぎ・・・120g
レモン(黄またはオレンジ)・・・1/8個
パセリ・・・2g
おろしにんにく・・・2袋
特製mixスパイス・・・1袋
ココナッツミルク・・・1缶
化学調味料不使用ソフリット(きざみにんじん入り)・・・1袋
化学調味料無添加 ニョクマム風ソース・・・1袋
チリパウダー・・・1袋
サラダ油A・・・大さじ2
水・・・100cc
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・少々
サラダ油B・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗2杯分(300g)
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1しょうが(皮ごと)はせん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。豆腐を1個あたり6等分に切り、塩少々(分量外)を振る。ペーパーで包んで5分ほど置いておく。
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2鍋に油Aを入れ、1のしょうがと玉ねぎ、おろしにんにくを中火で2分炒める。香りが立ったら、特製スパイスを加えて弱火で1分炒める。
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3ひよこ豆、ココナッツミルク、ソフリット、ニョクマム風、水、塩、こしょうを加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にして、全体を混ぜながら、5分煮込む。
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4フライパンに油Bを入れ、強火でよく熱する。余分な水気を切った1の豆腐を両面1分ずつ焼き、軽く焼き色を付ける。3のカレーにレモンを絞り、お好みでチリパウダー、塩少々(分量外)を加えて味をととのえる。
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5皿にごはんとカレーを盛り、豆腐を並べのせる。パセリを小さくちぎって散らす。豆腐、カレー、ごはんを混ぜながら召し上がれ。
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【2人前】切干大根と小松菜、トマトのサラダ
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アスパラや、スナップえんどうをゆでて加えても。
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にんじん入り 切り干し大根・・・1袋
ミニトマト・・・1個
小松菜・・・30g
白ワインビネガードレッシング・・・1袋
水・・・60cc
砂糖・・・小さじ1
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1ミニトマトはくし切りにする。小松菜は4cm幅に切る。
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2耐熱ボウルに水を計り入れ、切り干し大根を加えてさっと混ぜる。小松菜をのせてラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱し、残った水気を切る。
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32にトマト、ドレッシング、砂糖を入れて混ぜる。粗熱をとり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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43の味がなじんだら、器に盛る。(主菜に添えてワンプレートにしても)
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