Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
こんがり焼いた生麩のもちもち食感と、れんこんのシャキシャキ食感が楽しい一皿。カラフルな野菜も一緒にスイートチリソースにからめて、ごはんもすすむおいしさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン] 焼き生麩スイチリ炒め
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ざく切りにしたトマトや、エリンギをさっと炒めて加えても。
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もちもち粟麩・・・1本
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・40g
パプリカ(黄)・・・40g
ピーマン・・・40g
ふぞろいれんこん・・・50g
玉ねぎ・・・60g
ルッコラ・・・20g
PURPLECARROT特製 化学調味料不使用スイートチリ・・・2袋
サラダ油 (揚げ油)・・・適量
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1パプリカ、ピーマン、生麩を2cm角に切る。れんこんは2cm大の乱切り、玉ねぎは1cm幅に切る。
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2フライパンに5mmほどの高さの油を中火で熱し、生麩を2-3分、各面がこんがりするまで揚げ焼きにする。油を切ってボウルに入れ、スイートチリを加えてなじませるようにからめる。
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32のフライパンにれんこんを入れ、中火で1分炒める。1のパプリカ、ピーマン、玉ねぎを加えてさらに2-3分炒める。
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4塩・こしょう適量(分量外)を振り、油を切って2のボウルに加え、軽く混ぜ合わせる。
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5器にルッコラを敷き、その上に4をのせる。
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