Chef's Profile
カレー料理研究家 水野仁輔
本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」代表、メディアで活躍のカレーのスペシャリスト。大人気講座「カレーの学校」も開講中。
水野さん直伝!チキンカレーは、スパイスの種類や加える順番にコツありの、必見レシピ。水野さんだからこその味の奥行とスパイス使いを、ぜひ体験してみてください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]カレー研究家 水野仁輔のチキンカレー
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お好みで、じゃがいもを加えるのがおすすめ◎
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スパイスチキンカレーの素(鶏肉・スパイス・ココナッツミルク等)・・・1袋
玉ねぎ・・・150g
パクチー・・・2g
鈴鹿山麓ヨーグルト・・・1個
★おろしにんにく・・・1袋
★おろししょうが・・・1袋
クミンシード・・・1袋
国産 唐辛子・・・1本
サラダ油・・・大さじ2と1/3
塩・・・ひとつまみ
★水・・・50cc
ごはん・・・茶碗2杯分(約300g)
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1玉ねぎは1cm角のみじん切りにする。パクチーは1cm幅に切る。
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2フライパンに油、クミンシード、唐辛子を半分に折って種ごと入れ、中火で1分半ほど加熱する。(辛いのが苦手な方は、唐辛子の種は入れずに使用してください)
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32に1の玉ねぎ、塩を加える。強めの中火であまり動かさず、焼き付けるように7-8分ほど炒める。
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43に、下準備で準備したにんにくしょうがジュースを入れる。水分が完全に飛ぶまで、強めの中火で2分ほど加熱する。
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54にチキンカレーの素、ヨーグルト1/2量を加え混ぜ、強火にかける。煮立ったら、1のパクチーを入れる。中火で1-2分煮込んで火を止める。(辛味が気になる方は、残りのヨーグルトも加える)器にごはんとカレーを盛り付ける。
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