Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
アーモンドミルク仕立てのソースに、3種のきのこの旨みが加わった、フライパン1つで仕上げるヴィーガンクリームパスタ。仕上げのトリュフオイルの豊潤な香りもおいしさのポイントです。バランスの良い、シャキシャキさっぱりサラダを合わせて。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]きのこクリームパスタ
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マッシュルームやマイタケを加えても。
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ディル・・・1g
エリンギ・・・30g
えのき・・・1袋
玉ねぎ・・・120g
にんにく・・・1かけ
ふぞろいしめじ・・・30g
乾燥ペンネ・・・140g
とろり濃厚アーモンドミルク・・・1本
化学調味料無添加 ソイマヨソース・・・1袋
トリュフオイル・・・1袋
オリーブオイルA・・・大さじ1
塩A・・・小さじ1/2
水・・・450cc
塩B・・・小さじ1/2
オリーブオイルB・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1/2
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1ディルは粗みじん切りにする。エリンギは縦半分に切り、縦5mm幅に切る。えのきは石づきを落とし、2等分に切ってほぐす。玉ねぎは薄切り、にんにくはせん切りにする。
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2フライパンに1のにんにく、オイルAを入れ中火にかける。香りがしてきたら、エリンギ、えのき、しめじ、玉ねぎ、塩Aを入れ焼き目を付けるように強火で2分焼く。
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32を一旦皿にとり出す。ペンネ、水、塩Bを入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら中火にしてふたをする。時々混ぜながら10分加熱する。
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4アーモンドミルクをよく振り、3に加える。小鉢などにオイルBと小麦粉を混ぜて、フライパンに入れる。3のきのこと玉ねぎを戻し入れ、混ぜながら中火で1-2分煮てとろみを付ける。
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5ソイマヨを加え混ぜ、塩・こしょう(分量外)をしっかりめに加えて味をととのえ、器に盛る。仕上げに1のディルを散らし、トリュフオイルをかける。
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【2人前】3色野菜のシャキシャキサラダ
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水にさらした赤玉ねぎや、アボカドを加えても。
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パプリカ(黄)・・・30g
ミニトマト・・・1個
フリルレタス・・・1袋
玉ねぎドレッシング・・・1袋
・・・なし・・・
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1パプリカは薄切りにする。トマトは半分に切り、さらに十字に切る。
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2レタスをひと口大にちぎって、器に盛る。1のパプリカとトマトを散らす。(食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておいても)
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3食べる直前に、ドレッシングをかける。
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