Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ねぎ生姜の香りと、コクのあるごまだれつけだれで、6種野菜と共に味わうヴィーガンつけ麺。つけだれの濃厚な味わいは、麺にも野菜にもよくからむおいしさです。野菜と麺の歯ごたえのコントラストをお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]ごまダレ温つけ麺
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季節の野菜を加えてボリュームアップするのもおすすめです。
麺に酒精を使用しています。沸騰時にほとんど蒸発しますが微量残留する場合がありますので、アルコールアレルギーのある方はご留意ください。
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豆腐そぼろ・・・150g
小松菜・・・30g
ラディッシュ・・・1個
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
きゅうり・・・1本
小ねぎ・・・2本
緑豆もやし・・・100g
きねうち麺・・・2袋
化学調味料無添加ねぎ生姜だれ・・・1袋
たっぷり!白ねりごま・・・1袋
化学調味料不使用 PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋
チリパウダー・・・1袋
ごま油・・・小さじ2
塩・こしょう・・・少々
水・・・450cc
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
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1小松菜は4cm幅に切る。ラディッシュは極薄い輪切り、パプリカは薄切りにする。きゅうりはせん切り、ねぎは小口切りにする。
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2片手鍋にごま油を熱し、1の小松菜、もやしを中火で2分炒める。火が通ったら塩・こしょうを振り、皿など一旦とり出す。
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32の鍋をペーパーなどでさっと拭き、豆腐そぼろ、ねぎ生姜だれ、ねりごま、オイスターソース風、水、醤油、砂糖を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にする。
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4たっぷりの湯(分量外)が沸いた両手鍋に麺を入れ、中火で1分ゆでる。ざるにあけて水気を切り、くっつき防止にごま油適量(分量外)をからめ、ひと口分ずつ形をととのえて皿に盛る。
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52の野菜、ラディッシュ、パプリカ、きゅうりを4の麺に添える。3のつけだれを器に盛り、チリパウダーを振って1の小ねぎを入れる。麺をつけだれでほぐしながら、野菜と一緒に召し上がれ。
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