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  [Kit]お酒のおともにも！鴨を味わう鴨つけ蕎麦

• ささがきごぼうを加えても美味しいですよ。

主菜と副菜で使用するあい鴨鍋セットは別梱包でお届けします。肉は前日から冷蔵庫で12時間ほど解凍するのをおすすめします。その場で解凍する場合は、20-30分ほど流水解凍してください。

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  出雲福そば(極細)・・・1袋

  しいたけ・・・1個

  マイタケ・・・30g

  
  

  サラダ油・・・小さじ1

  水・・・600cc

  醤油・・・小さじ1

  砂糖・・・小さじ1

  
  

  

• 1しいたけは薄切り、副菜の残りの長ねぎは2cm幅の小口切りにする。

  2フライパンに油を熱し、鴨鍋セットのつくね、マイタケ、1のしいたけと長ねぎを強めの中火で3-4分ほど、両面にこんがりと焼き色が付くように焼く。

  32の余分な油をペーパーなどで吸いとり、水、醤油、砂糖、鴨鍋セット付属のたれを加える。強火にかけて煮立ったら弱火にし、ふたをして2分ほど煮る。

  4たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋にそばを入れ、吹きこぼれないように注意しながら弱火-中火で2分ゆでる。ざるにあけ、流水でもみ洗いをしてぬめりをとり、しっかりと水気を切って器に盛る。

  5副菜の工程3で鴨肉に火を通したら、つけ汁のアクをとる。味をみて濃い場合は水（分量外）でととのえ、火を止める。つけ汁を器に盛り、4のそばに添える。

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  【3人前】治部煮風鴨ねぎまみれ

• 柑橘の果汁を絞ったり、トマトを添えてさっぱり食べるのもおすすめです。

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  長ねぎ・・・60g

  小ねぎ・・・1本

  使い切り片栗粉・・・10g

  白ねりごま・・・1袋

  使い切り　七味唐辛子・・・2袋

  
  

  ・・・なし・・・

  
  

  

• 1長ねぎ1/2量は白い部分を白髪ねぎにし、水（分量外）にさらす。（芯の部分と残りの長ねぎは主菜で使います）小ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

  2まな板にラップを広げ、汁気を切った鴨肉を並べて片栗粉をまぶす。

  3主菜の工程3のつけ汁を強火で軽く煮立たせ、粉付けした鴨肉をほぐし入れる。弱めの強火で30秒-1分、鴨肉をしゃぶしゃぶするように加熱する。肉の色が変わり火が通ったら、汁気を切って器に盛り付ける。

  43の鴨肉に練りごまをかける。水気をしっかりと切った1の白髪ねぎに小ねぎを混ぜ合わせ、鴨肉の上にのせ盛る。七味をお好みで加減してかけ、ピリ辛の味変を楽しんで。