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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
香ばしく揚げ焼きした魚に、炒め煮した4種野菜を彩りよくのせて。ごま和えにはマヨネーズをプラスしてまろやかな味わいに。大人用のわさびの風味が爽やかさをプラスしています。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】めばるの揚げ焼き たっぷり野菜のせ
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薄切りの長ねぎや、パプリカを加えても。
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骨とり済み 天然めばる（ナガメバル）・・・2切れ
玉ねぎ・・・100g
にんじん・・・30g
大根・・・100g
小ねぎ・・・1本
使い切り片栗粉・・・10g
おろししょうが・・・1袋
化学調味料無添加 煮物だれ・・・2袋
酒・・・大さじ1
塩・・・適量
サラダ油・・・適量
塩・こしょう・・・適量
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
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1玉ねぎを薄切りにする。魚にまんべんなく酒をなじませ、塩を振る。水気を拭いて、片栗粉を全面にまぶす。
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2フライパンに5mm程度の高さの油を熱する。魚を中火でカリッとするまで片面4-5分ずつ揚げ焼きにし、皿に盛る。
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32のフライパンをペーパーでさっと拭く。1の玉ねぎ、にんじん、大根、おろししょうが、塩・こしょうを入れ中火で2-3分炒める。
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4野菜がしんなりしたら、煮物だれ、醤油を加え、汁気が少なくなるまで中火で1-2分炒める。
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5野菜に味がなじんだら、仕上げにごま油を加える。魚の上に野菜を盛り、小ねぎを調理ばさみなどで斜めに5mm幅に切って飾る。
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【2人前】野菜としめじのごまマヨ和え
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お好みでみょうがを加えてさらに風味UP！
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小松菜・・・30g
緑豆もやし・・・150g
ふぞろいしめじ・・・20g
白すりごま・・・1袋
沢わさび（大人用）・・・1袋
☆醤油・・・大さじ1
☆マヨネーズ・・・大さじ1/2
☆砂糖・・・小さじ1
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1小松菜の根元を切り落とし、4cm幅に切る。耐熱ボウルに、もやし→しめじ→小松菜の順に入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分半（600Wで3分）加熱する。
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21の野菜をざるにあけ、さっと洗って粗熱をとる。1のボウルの水気を拭き、すりごま、わさび（大人用）、☆の調味料を混ぜ合わせる。
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32の野菜の水気をしっかり絞って、合わせだれの入ったボウルに加える。
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4全体をさっと和え、味がなじんだら器に盛る。
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