![Kit2人前／[ヴィーガン]彩野菜の香ばし冷や汁](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_ss8-6608.jpg?date=20220707094501)
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米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
焼いた味噌の香ばしさとねりごまのコクが味の決め手の冷や汁は、ごま油で焼いたゴロっと野菜と豆腐で食べ応えあり。箸休めには、トッピングの香味野菜と梅風味の海藻サラダでさっぱりと。涼味あふれる組み合わせです。
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【2人前】[ヴィーガン]彩野菜の香ばし冷や汁
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ごま油で焼いたアスパラやなすを加えても。
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おくら・・・2本
ズッキーニ・・・100g
ミニトマト・・・2個
大葉・・・1枚
みょうが・・・1本
かぼちゃ・・・30g
大根・・・100g
国産大豆木綿豆腐・・・2個
白ねりごま・・・2袋
まるごと昆布（溶けやすい顆粒タイプ）・・・2袋
白炒りごま・・・1袋
塩・・・ふたつまみ
味噌・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1
水・・・400cc
醤油・・・大さじ1/2
ごはん・・・お茶碗2杯分（300g）
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1おくらはがくを落とす。ズッキーニは1cm幅の輪切り、ミニトマトは半分に切る。大葉はせん切り、みょうがは縦にせん切りにする。かぼちゃは大きければ半分に切る。大根は薄いいちょう切りにしてビニール袋に入れ、塩をもみ込む。
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2アルミホイルに味噌を広げのせ、トースターで3-5分程度、こんがりするまで焼く。
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3フライパンにごま油を熱する。おくら、ズッキーニ、かぼちゃを入れて、塩少々（分量外）を振る。中火で片面2分ずつ、焼き色が付くように焼く。
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4ボウルにねりごま、昆布だし、水、醤油、2の味噌を入れて混ぜる。豆腐の水気を切って手でちぎり入れ、全体を混ぜ合わせる。（味をみて薄ければ醤油（分量外）で調整しても）
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5器にごはんを盛り、4を汁ごとかける。1の大根、3で焼いた野菜、ミニトマト、大葉、みょうがを飾りのせ、仕上げにごまを振る。
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【2人前】海藻とラディッシュの梅酢サラダ
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お好みで水菜やれんこんを加えても。
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ラディッシュ・・・2個
4種の海藻ミックス・・・1袋
和歌山産梅使用梅酢・・・1袋
白すりごま・・・1袋
水・・・300cc
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1ラディッシュは薄切りにする。梅酢を小さじ1程度、味付け用にとり分ける。
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2ボウルに1の残りの梅酢、水を入れて混ぜ、海藻を加える。10分ほど浸けて、味を吸わせながら海藻を戻す。
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32の海藻をざるにあげ、しっかりと水気を切る。ボウルをさっと拭き、水気を絞った海藻、1のラディッシュ、とり分けた1の梅酢、すりごまを入れ、全体をよく混ぜ合わせる。味がなじんだら、器に盛り付ける。
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