Chef's Profile
カレー料理研究家 水野仁輔
本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」代表、メディアで活躍のカレーのスペシャリスト。大人気講座「カレーの学校」も開講中。
約20種の野菜をブレンドして作った特製カレーペーストとVegeelの濃厚な野菜の旨みを掛け合わせたカレーに、ガツンとカツをトッピング!ギャップのある味わいをスパイスが上手にまとめてくれます。水野さんならではのカツカレーをがっつり召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]カレー研究家 水野仁輔のカツカレー
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れんこんなどの根菜類をグリルしたものを添えるのもおすすめです。
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カツカレーキット(ヒレカツ・4種野菜のペースト)・・・1袋
カツカレースパイス(カルダモン、コリアンダー他4種)・・・1袋
玉ねぎ・・・100g
おろししょうが・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
【食塩不使用】18種野菜凝縮!Vegeel・・・1本
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ1
ごはん・・・茶碗2杯分(300g)
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1玉ねぎは1-2cm幅のくし切りにする。耐熱容器に玉ねぎ、おろししょうが・にんにくを入れて軽く混ぜる。ラップをし、電子レンジ500Wで2分(600Wで1分半)加熱する。
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2フライパンに油を入れ中火にかけ、1の玉ねぎをあまり動かさず焼き付けるように7-8分ほど炒める。
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3スパイス、塩を入れてさっと混ぜ合わせ、Vegeelを加える。水分を飛ばすように中火で2-3分炒める。
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4カツカレーキットの野菜ペースト、みりんを入れて強火にする。煮立ったら中火にし、1-2分煮る。耐熱皿にヒレカツをのせてラップはせずに、電子レンジ500Wで1分-1分半(600Wで1分-1分15秒)加熱する。
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5器にごはんをよそい、4のカレーをかける。仕上げに、ヒレカツをのせる。
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