• 主菜

  【2人前】栗原はるみの油淋鶏（ユーリンチー）

• 野菜たっぷりの味噌汁を添えるのがおすすめ。

調理時間の目安は45分です。（鶏肉を常温に戻す30分-1時間を除く）

• お届けする食材

  平飼いしらゆり鶏もも肉・・・500g

  小ねぎ・・・4本

  にんにく・・・1かけ

  しょうが・・・10g

  使い切り片栗粉・・・50g

  花山椒（ホワジャオ）・・・2袋

  ご用意いただく食材

  酒・・・大さじ1/2

  醤油A・・・大さじ1/2

  ★醤油B・・・大さじ3

  ★酢・・・大さじ3

  ★砂糖・・・大さじ3

  サラダ油 (揚げ油)・・・適量

  ごま油・・・大さじ1/2

  

• お届けする食材

  1常温に戻した鶏肉をペーパーで拭き、皮目をところどころフォークで刺す。酒、醤油A（各大さじ1/2）に漬け、調味料を完全に吸うまで置いておく。（5-10分が目安）

  2小ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがは皮をむき、みじん切りにする。★の醤油B・酢・砂糖（各大さじ3）を混ぜあわせておく。バットに片栗粉を広げる。

  3鶏肉の全面に、片栗粉をまぶす。両手鍋に、鶏が隠れるくらいの高さの油を入れ中火にかけ、180℃に熱する。鍋に入れ、約4-5分揚げる。（途中裏返し、時々持ち上げて空気に触れさせながら。火加減は180℃を保てるよう調整する）

  43をいったん網などに取り出し、約1-2分置く。再び180℃の油に入れ、強火で両面1分ずつ、カリッとするまで揚げ、油をきってとり出す。

  5小鍋にごま油大さじ1/2を熱し、2のにんにく・しょうがを弱火で炒める。香りがしてきたら、2の調味料を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。鶏肉を食べやすく切って皿に盛り、ソースは適量かける。小ねぎ、花椒を散らす。