Chef's Profile
料理雑誌 オレンジページ
〈暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。〉をスローガンに実用と好奇心を満たす生活情報を発行。毎日の食事作りを簡単においしくするレシピを提案。
キーワードは、『また作りたくなるレシピ』。特製のニラ香味だれは、豚肉と野菜の蒸し焼きにぴったりで、お箸が止まらないおいしさです。一度作ったら、再現もかんたん!お豆腐やごはんにのせてお楽しみください。
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【3人前】オレンジページ監修!豚のニラ香味だれ
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エリンギやえのきなど、きのこ類を加えてもおいしいですよ。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。天候状況により、パプリカの色づきにムラがでる場合があります。
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国産豚モモスライス・・・300g
小松菜・・・80g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・60g
ニラ・・・50g
キャベツ・・・300g
緑豆もやし・・・150g
フライドオニオンフレーク・・・2袋
白炒りごま・・・3袋
化学調味料無添加 中華だれ・・・2袋
ごま油・・・大さじ2
醤油・・・小さじ2
塩A・・・小さじ1/3
サラダ油・・・大さじ1
酒・・・大さじ3
塩B・・・ふたつまみ
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1小松菜は4cm幅に切る。パプリカは薄切りにする。ニラは5mm幅に切る。
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2小鉢などに1のニラ、オニオンフレーク、炒りごま、中華だれ、ごま油、醤油、塩Aを加え混ぜ、たれを作る。
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3大きめのフライパンにサラダ油を入れ、キャベツを敷き詰める。豚肉を1枚ずつはがしながら、半量を入れる。
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43にもやし→小松菜→ パプリカ→残りの豚肉の順に重ね入れる。酒と塩Bを振り入れてふたをし、豚肉に火が通るまで中火で6-7分ほど蒸し焼きにする。
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5食材から出た余分な水気を切りながら、4を器に盛り付ける。食べる直前に2の合わせだれの半量をかける。残りの合わせだれは、お好みで加減してかけて召し上がれ。
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【3人前】かぼちゃのカレー風味サラダ
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コーンやハムなどを加えても。
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かぼちゃ・・・220g
玉ねぎ・・・40g
ミニカレー粉・・・1袋
マヨネーズ・・・大さじ2と1/2
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
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1かぼちゃはさっと水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをし、電子レンジ500Wで3分(600Wで2分半)加熱する。
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2玉ねぎは横に極薄切りにする。
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31のラップを外し(蒸気によるやけどに注意!)、2の玉ねぎを入れて再びラップをし、電子レンジ500Wで2-3分(600Wで1分半-2分半)加熱する。(硬い場合は30秒ずつ加熱を追加して)
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4マヨネーズ、塩・こしょう、カレー粉を入れる。フォークの背などでかぼちゃを潰すようにしながら、全体を混ぜる。
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5器に盛り付ける。