Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ヴィーガンオイスターソースでコクのある味わいの麻婆豆腐をあしらったライスボウル。ナッツとスパイスが混ざったデュカの食感と香りがポイント。いつもの麻婆豆腐とはひと味違ったおいしさに、虜になること間違いなし!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]デュカ香る彩り麻婆丼
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乱切りのなすを一緒に炒めてボリュームをプラス。
豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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豆腐そぼろ・・・150g
国産大豆木綿豆腐・・・2個
玉ねぎ・・・80g
豆苗・・・100g
エリンギ・・・60g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・40g
しょうが・・・10g
おろしにんにく・・・1袋
化学調味料不使用 PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋
使い切り片栗粉・・・5g
米澤シェフのデュカ(ナッツとスパイスミックス)・・・1袋
ごま油A・・・小さじ2
塩・・・ふたつまみ
ごま油B・・・大さじ1
水A・・・120cc
醤油・・・小さじ2
味噌・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
水B・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗少なめ2杯分(150g)
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1豆腐を1個あたり6等分に切り、耐熱皿にのせる。ラップをして電子レンジ500Wで1分半(600Wで1分15秒)加熱し、水気を捨てる。(やけどに注意!)
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2器にごはんを盛る。玉ねぎは薄切り、豆苗は4cm幅に切る。フライパンに油Aを熱し、玉ねぎを中火で2分炒める。豆苗、塩を加えて、さらに30秒炒め合わせて器の端に盛る。
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3エリンギ、パプリカは1cmの角切り、しょうがはせん切りにする。2のフライパンに油Bを熱し、エリンギとパプリカ、しょうが、おろしにんにくを弱火で2分炒める。
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4豆腐そぼろの汁気を捨てて、3に加える。オイスターソース風、水A、醤油、味噌、砂糖を入れて全体を混ぜる。1の豆腐を加え、強めの中火で3-5分煮る。
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5小鉢などに、片栗粉と水Bを合わせる。4に加え、とろみが付いたら2のごはんの上に盛る。仕上げに、デュカを振る。
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