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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
DEAN＆DELUCA監修のパスタ料理。旨みと甘みのある野菜ジュースをソースに使い、イタリアのサルシッチャ（生ソーセージ）を合わせます。サルシッチャが手軽に作れるのもkitならでは！ローストしたくるみの香りが香ばしいくるみオイルのサラダと一緒に召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】サルシッチャと赤キャベツのペンネ
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マッシュルームなどのお好みのきのこ類を加えてボリュームUP！
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚ひき肉・・・300g
マイタケ・・・70g
赤キャベツ・・・60g
セージ・・・1袋
おろしにんにく・・・2袋
国産 唐辛子・・・1本
すごい野菜ジュース・・・2本
乾燥ペンネ・・・180g
粉チーズ・・・2袋
塩A・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
塩B・・・ふたつまみ
バター・・・10g
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1セージは袋の上から軽くもんで、細かくする。ビニール袋にひき肉、セージ、塩Aを入れ、少し粘りが出るまで袋の上からよくもむ。全体がなじんだら1cmほどの厚さに平らにならす。
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2フライパンにオイル、マイタケ、にんにくを入れる。弱めの中火で1-2分、香りが立つまで炒める。
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3唐辛子は半分に折って種を除き、1/2本分を2に加える。1の肉を広げ入れ、木べらなどで16等分くらいに粗く砕きながら強めの中火で2分ほど炒める。（細かくし過ぎないように注意！）赤キャベツ、野菜ジュース、塩Bを加え中火で2分加熱する。火を止め、バターを加え混ぜる。
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4下準備で沸かした湯にペンネを入れ、かき混ぜる。強火にし、再び沸騰したら吹きこぼれない程度の火加減にする。時々かき混ぜながら10分ほど加熱する。
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54のペンネをざるにあけて水気をしっかり切り、3のフライパンに加える。中火で30秒-1分ほど、全体を混ぜて器に盛る。仕上げに粉チーズをかける。お好みでオイル（分量外）を回しかけても◎。
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【3人前】根菜とルッコラのサラダ
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ベーコンや、お好みの豆などを加えるのもおすすめ。
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ルッコラ・・・30g
さつまいも・・・90g
ふぞろいれんこん・・・60g
イタリアンパセリ・・・2g
くるみ・・・2袋
オリーブオイルA・・・大さじ2
塩・・・ふたつまみ
オリーブオイルB・・・小さじ1と1/2
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1ルッコラは3-4cm幅のざく切りにする。さつまいもは5mm幅の輪切り、または半月切りにする。れんこんは5mm幅の輪切りにする。（難しければ半月切りでもOK）
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2さつまいも、れんこんはさっと水にくぐらせ、耐熱容器に入れる。ラップをし、電子レンジで2分［1分半］加熱する。
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3くるみは袋の上から砕き、アルミホイルに広げのせる。トースターで1分加熱する。小鉢などに、くるみ1/2量を入れ、オイルAを加え混ぜる。（残りのくるみは工程5で使います）
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42の根菜の水気を切りオイルB、塩を加え混ぜる。アルミホイルに広げのせ、トースターで6分加熱する。
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5器に水気を切ったルッコラを広げ、4の根菜をのせ盛る。全体に3のくるみオイルを回しかけ、残りのくるみ、ちぎったパセリを散らす。
