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離乳食下ごしらえレシピ

ブロッコリーの離乳食下ごしらえ

1年中出回りますが、旬は冬〜春。えぐみが少なく、やわらかくなりやすいためゴックン期から使用できます。

ブロッコリー

ポイント

鮮度が落ちやすいので、届いたら早めに小房に分けて下ごしらえし、冷蔵・冷凍保存しましょう。フライパンに1-2ｃｍ高さの水を注ぎ沸騰させ、蓋をして5〜6分ゆでればかんたんです（大人用は3分ほどがゆで時間の目安）。軸の部分も、皮を厚めにむき、一緒にゆでればおいしく食べられますよ。

時期ごとの調理方法

【ゴックン期】
ゴックン期ブロッコリー

【下ごしらえ】
やわらかくゆで、穂先をすりつぶしなめらかなペーストにする。少々の湯でのばすと食べやすくなる。軸の部分は皮を厚くむき、ゆでておろし金ですりおろす。

【ストック、アレンジ】
1食分ずつラップに包むか、製氷皿に入れて冷凍する。お粥の上にのせるだけで彩りがきれいに。すりおろした軸は粉ミルクや豆腐と合わせればかんたんポタージュに。

【モグモグ期】
モグモグ期ブロッコリー

【下ごしらえ】
やわらかくゆで、穂先をみじん切りにする。少々の湯でのばすと食べやすくなる。

【ストック、アレンジ】
1食分ずつラップに包むか、製氷皿に入れて冷凍する。マッシュしたじゃがいもやかぼちゃに混ぜ合わせればカラフルなサラダに。ポソポソしやすいのでとろみをつけると食べやすくなる。

【カミカミ期】
カミカミ期ブロッコリー

【下ごしらえ】
指ではさんで軽く力をいれたらつぶれる位のかたさにゆで、穂先を中心に5-10mm角に切る。軸の部分は3〜5cm長さのスティック状や4〜5mmの角切りにする。

【ストック、アレンジ】
1食分ずつラップに包む、または製氷皿に入れて冷凍する。スティックはそのままでカミカミの練習に。穂先は軟飯に混ぜ、粉チーズとパン粉をかけ、トースターで表面を焼いたらかんたんドリアの出来上がり。ツナ缶や鮭と合わせると旨みもアップ。

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