高沢シェフ特製豚ミルフィーユカツ

作り方

1. 1
   スライスチーズを半分に切る。にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。盛り付け用にバジルを4枚取り分けておく。
2. 2
   小鉢にたまごを溶き、バットに入れる。
3. 3
   肉2枚を広げ、チーズ2枚→肉1枚→トッピング用のバジル半量→肉1枚→チーズ2枚→肉1枚→バジル半量→肉2枚の順に重ねてミルフィーユ状にする。
4. 4
   ミルフィーユの両面に塩をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に全面につける。
5. 5
   鍋にオリーブオイル、にんにくを加え火にかけ、香りが出るまで炒める。お好みで唐辛子を加える。

   • オリーブオイル：小さじ1
   • 弱火
   • 1分
6. 6
   玉ねぎのみじん切りを加え、炒める。

   • 弱火
   • 3分
7. 7
   塩を加えて炒める。

   • 弱火
   • 2分
8. 8
   さらにトマト缶を加え、5分ぐらい煮込む。塩気が足りなければ調整する。

   • 分量外の塩：お好み
   • 弱火
   • 5分
9. 9
   フライパンにサラダ油を入れ、火をかける。

   • サラダ油：50ml
   • 中火
10. 10
    パン粉をいれ1秒後にピチピチし始めたら、パン粉をつけたお肉を入れて、両面3分ずつ揚げる。

    • 175℃
    • 色がつくまで
11. 11
    色がついてきたら裏返す。

    • 中火
    • 色がつくまで
12. 12
    油から取り出し、包丁を入れて火が通っているか確認する。食べやすい大きさに切る。
13. 13
    皿にトマトソースを広げ、カツを断面を上にして盛り付ける。バジルを添える。