生揚醤油

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規格：	200ml
製造地：	（製造地）岩手県 Oisix安全基準詳細へ

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■極み尽くした材料

大豆は岩手県産（非遺伝子組換え）、岩手県産小麦、海水塩を杉桶で寝かせ、醗酵に適した温度の東北の夏を2度経過させて熟成したものを少しずつ布で包み、古式梃子（てこ）で搾りました。江戸時代の技術そのままの製法で作った昔ながらの香り高い生揚げ醤油です。

通常83℃前後でする火入れを、香り・旨味に障らない60～65℃という低温で殺菌。こうして生まれた生揚げ醤油は、味が広がり通常の半分の使用量で良いほどです。

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