Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN & DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード(デリ)やこだわりの食材が並びます。
こんがりふっくら焼いたソイミートをジャンバラヤに乗せて、スパイシーに仕上げた一皿。香味野菜とシャキシャキ野菜の食感、スパイスの香り高いライスの組み合わせが後をひく美味しさです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]DEAN&DELUCA P肉ジャンバラヤ
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角切りのトマトやパセリを散らして彩りUP!
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ソイミートボール・・・1袋
フリルレタス・・・1袋
玉ねぎ・・・80g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
いんげん・・・20g
にんにく・・・1かけ
使い切り スイートコーン・・・1缶
ジャンバラヤスパイスミックス・・・1袋
トマトペースト・・・1袋
チリパウダー・・・2袋
小分けで使えるトマトピューレ・・・1袋
オリーブオイルA・・・大さじ1
オリーブオイルB・・・大さじ1
塩・・・ふたつまみ
ごはん・・・お茶碗2杯分(300g)
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1フリルレタスは1cm幅のざく切りにする。玉ねぎとパプリカは2cmの角切り、いんげんは2-3cm幅の斜め切り、にんにくは粗みじん切りにする。
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2ソイミートを直径5cmほど(厚さ1cmほど)の大きさに潰す。フライパンにオイルAを熱し、ソイミートを入れる。強めの中火で1分焼いて裏返し、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。こんがりと焼けたら皿などにとり出しておく。
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32のフライパンは洗わずに、オイルB、1のにんにくを入れて弱火で30秒-1分炒める。にんにくがこんがりと色づいて香りが立ってきたら、1の玉ねぎとパプリカ、いんげん、汁気を切ったコーン、塩を加え、強めの中火で4分炒める。
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43にスパイスミックス、トマトペースト、チリパウダー1袋を入れ、弱めの中火で1分炒める。ごはんを加えて弱火で1-2分、全体を炒め合わせる。フリルレタスの半量を加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
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5器に4のジャンバラヤ→残りのフリルレタス→2のソイミートの順に盛る。仕上げに、ソイミートの上にトマトピューレと残りのチリパウダーを振る。
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