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Chef's Profile
Cafe Morey's 料理プロデューサー 建守 護
ホテル・オークラ 東京 を経て、シカゴ、ニューヨーク、アムステルダムなど数々の地でシェフを歴任。２０１９年より、ホノルルで出張料理 “たて森”を経営、レストランコンサルティングも行っている
ハワイの人気店、カフェモーリーズとOisixのコラボメニュー！ヤングコーンやマッシュルームなど様々な野菜に、特製ガーリックだれや野菜ブイヨン、ナンプラーなどの旨み調味料を掛け合わせました。バターのまろやかさがポイントの、ハワイ料理ならではのフライドライスを召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】ハワイのロコ定番！フライドライス
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コーンやお好みのきのこ類を入れても。
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エビのガーリックシュリンプ風唐揚げ・・・1袋
生たまご・・・2個
玉ねぎ・・・20g
小ねぎ・・・1本
小松菜・・・30g
マッシュルーム（ホワイトまたはブラウン）・・・4個
ヤングコーン・・・2本
★ほねラボラトリー特製だれ・・・1袋
★おろしにんにく・・・1袋
野菜ブイヨン・・・1袋
ナンプラー・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
★砂糖・・・小さじ1
バター・・・20g
ごはん・・・お茶碗約2杯分(340g)
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1フライパンに油を入れて中火で熱し、たまごを端に寄せて静かに割り入れる。弱火にし、空いたところにシュリンプを加える。2-3分ほど焼き、半熟状の目玉焼きを作り、皿に一旦とりだす。シュリンプは時々裏返して両面焼き、同様に皿にとりだす。
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2玉ねぎは粗みじん切り、小ねぎは小口切りにする。小松菜は3cm幅程度に切り、茎と葉に分ける。マッシュルームは薄切り、ヤングコーンは小口切りにする。
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3小鉢などに★の調味料を混ぜ合わせる。野菜ブイヨン、ナンプラーの袋の口を少し開けておく。
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41のフライパンをペーパーなどでさっと拭いてバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら2の玉ねぎと小松菜の茎、マッシュルーム、ヤングコーンを1分ほど炒める。
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54にごはん、野菜ブイヨンを入れる。木べら等で軽く押さえつけながら、全ての食材が混ざるように炒める。
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6ナンプラー、2の小松菜の葉と小ねぎを加え、全体に行き渡るように炒め合わせる。
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73の合わせだれを回し入れ、火加減を強火にする。焦がさないようにさっと炒めて火を止める。
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8味をみて、濃い場合はごはんを足しても。7を器に盛り付け、写真を参考に目玉焼きとシュリンプをのせ盛る。
