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25年熟成バルサミコ

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規格：	内容量100ml
製造地：	(製造地)イタリア Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+57日保証
原材料	ブドウ果汁
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています
栄養成分	（100 mlあたり）エネルギー325kcal、たんぱく質1.2g、脂質0g、炭水化物74g、食塩相当量0g 栄養成分とは

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■“郷土の誇り” アチェート・バルサミコ・ディ・モデナトラディツィオナーレ D.O.P. エキストラ・ヴェッキオ（25年熟成）

D.O.P.（保護指定原産地表示）認定されているバルサミコ酢のなかでも、"Extra vecchio"は熟成期間が25年以上のものにのみ許される表示です。その原料は規則で定められている地元の典型的なぶどうを煮詰めただけの「モスト・コット」のみ。熟成は木樽の中でおこなわれ、その樽は1年おきに移し替えられます。使用される木樽は楢、栗、桑、桜、ネズなどでできており、25年以上繰り返し樽を移し替えます。何も足さず、何も引かないという、ひたすら移し替えを重ねて木樽のエキスを取り込みながら熟成させるのです。それぞれの木樽が持つ特長がバルサミコ酢を香り高く、複雑かつ調和のとれた濃厚な味わいに仕上げます。

■濃厚で芳醇な香りのたモデナ産の伝統的バルサミコ

DUE VITTORIEブランドの伝統的製法によるバルサミコ酢は25年の熟成の時を経て、指定の品質検査を受け合格し、ようやくExtra vecchioが付くバルサミコ酢を名乗ることができます。合格後に「伝統的バルサミコ酢保護組合（Consorzio Tutela A.B.T.M.）」にておこなわれる瓶詰めは、指定ボトルである“ジウジアーロ”デザインのものです。このスタイリッシュなボトルに充填されていることが「モデナの伝統的バルサミコ酢」の証明です。25年以上熟成の物には金色キャップで封印がなされ、製造登録番号が印字されています。

■お召し上がり方

サラダや肉、魚料理のほか、チーズやいちごやアイスクリームなどのデザート、チーズなど様々な食材に合います。程よいとろみと甘みがありますので、煮詰めずそのままご使用ください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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