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Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
カリッと焼き上げたさば竜田に、ゆず風味のねぎ塩だれがからんでごはんがすすむ一品。途中で大根おろしを崩すと、さっぱりと最後まで飽きずに食べられます。こっくりおいしいごま和えと、山椒粉や出汁も添えてお魚御膳の完成です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】さば竜田のっけ丼ゆずねぎおろし添え
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焼き野菜にマイタケやれんこんなどを合わせても。
ピーマンの収量不足のため、おくらに替えてお届けします。
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ふぞろいさば竜田揚げ・・・160g
長ねぎ・・・15g
小ねぎ・・・1本
小松菜・・・60g
にんじん・・・30g
おくら・・・3本
ナムルのもと・・・1袋
国産大根使用 大根おろし・・・2袋
国産ゆずのペースト・・・2袋
白すりごま・・・1袋
八方だれ・・・1袋
紀州石臼挽き山椒粉・・・1袋
酢・・・小さじ1
水A・・・大さじ1と1/2
醤油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
サラダ油・・・小さじ2
水B・・・250cc
塩・・・ふたつまみ
ごはん・・・お茶碗2杯分(300g)
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1長ねぎはみじん切りにして容器に入れ、ナムルのもと、酢（小さじ1）、水A（大さじ1と1/2）と混ぜ合わせる。小ねぎは小口切りにして別の容器に入れ、大根おろし、ゆずペースト1袋と混ぜ合わせる。（残りは工程5で使用します）
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2小松菜は3-4cm幅に切り、耐熱の盛り付け容器に入れる。ラップをし、電子レンジで2分［1分半］加熱する。熱いうちにとり出し、にんじん、すりごま、醤油（小さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせる。
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3おくらはひと口大の斜め切りにする。フライパンに油（小さじ2）を中火で熱し、さば竜田を動かさずに3分焼く。裏返し、おくらを加えてさらに2-3分焼く。
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4鍋に八方だれ、水B（250cc）、塩（ふたつまみ）を入れ、沸騰する直前まで加熱する。
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5器にごはんを盛り、3のさば竜田とおくらをのせ、ねぎだれを回しかける。中央に大根おろしをのせ盛り、その上に残りのゆずペーストをのせる。2のごま和え、山椒粉、出汁を添えたら完成。出汁は最後にかけて、お茶漬けでどうぞ！
