Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
中国東北地方の家庭料理、地三鮮。じゃがいもやなす、ピーマンに濃いめの甘じょっぱいたれをからめた、ごはんがすすむ一品です。しょうがを効かせ、揚げ済み唐揚げを合わせて手軽に作れるように工夫しました。鶏ガラとたまごの優しい味わいがほっとするかき玉スープと一緒に、ごはんをたくさん召し上がれ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】ごはんがすすむ!鶏唐揚げ入り地三鮮
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しいたけやパプリカを加えて、ボリュームUP!
じゃがいもの皮が緑色になっている部分があれば、とり除いてください。台風の影響でなすにキズが多くついております。食味的には問題ありませんが、気になる場合は皮をむいてお召し上がりください。
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国産鶏むね肉のから揚げ・・・1袋
じゃがいも・・・160g
なす・・・1本
ピーマン・・・30g
ねぎ生姜だれ・・・1袋
使い切り片栗粉・・・5g
おろしにんにく・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
水・・・80cc
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1から揚げの袋の口を少し開け、電子レンジで50秒-1分[600Wも同様]加熱する。
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2じゃがいもはよく洗って芽をとり、乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4分半[3分45秒]加熱する。なすはヘタをとり、ひと口大の乱切りに、ピーマンは種とヘタをとり除き、ひと口大の乱切りにする。
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3大きめのフライパンにごま油(大さじ1)を入れて中火にかける。から揚げを入れ、空いたところになす、じゃがいもを入れる。弱めの中火-中火で2分焼く。食材を裏返してピーマンも加え、1-2分焼く。焼けたものから器に等分に盛り付ける。
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4容器にねぎ生姜だれ、片栗粉、醤油(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、おろしにんにくを入れてよく混ぜる。片栗粉が混ざったら、水(80cc)を少しずつ加えさらによく混ぜる。
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53のフライパンは洗わずに、4のたれを混ぜながら加える。中火-強めの中火で1分-1分半ほど混ぜながら加熱し、ふつふつと沸いて艶が出てきたら火を止める。唐揚げと野菜の上に回しかける。
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【2人前】中華風かき玉スープ
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お好みのきのこ類や、ベーコンを加えても◎。
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生たまご・・・1個
ミニトマト・・・2個
鶏ガラスープベース・・・1袋
水・・・300cc
ごま油・・・小さじ1
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1ミニトマトは半分に切る。
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2小鉢にたまごを割り入れ、溶きほぐす。
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3片手鍋に水(300cc)、ミニトマト、鶏ガラスープを入れ、強火にかける。
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4スープが煮立ったら、溶きたまごを回し入れる。10秒ほど待ってたまごがふわっと浮いてきたら、ごま油(小さじ1)を回し入れて箸でよくかき混ぜ、火を止める。
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5味をみて薄いようなら塩(ひとつまみ・分量外)で味をととのえ、器に盛り付ける。