Chef's Profile

食のセレクトショップ DEAN & DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード(デリ)やこだわりの食材が並びます。
DEAN&DELUCA監修の、食材を重ねる順番を工夫して10分で完成の一皿。ゴロッとした肉団子に甘くほっくりとしたかぼちゃをのせて仕上げる、アツアツのおいしさ。濃厚なデミグラスソースにホワイトソースを合わせることで、さらに贅沢な味わいに。ホリデーシーズンに、お子さまから大人までワイワイ楽しめるメインです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】かぼちゃと肉団子のホワイトデミソース
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お好みのきのこ類を加えても。
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合挽肉団子(鶏肉・豚肉)・・・1袋
かぼちゃ・・・100g
マイタケ・・・40g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
ホワイトソース・・・2袋
デミグラスソース・・・1袋
粉チーズ・・・1袋
オリーブオイル・・・小さじ2
牛乳・・・60cc
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1かぼちゃはさっと水にくぐらせて、ラップをし、電子レンジで2分[1分半]加熱する。
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2フライパンに、肉団子、マイタケ、オイル(小さじ2)を入れる。強火で2分炒める。
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32に、ホワイトソース、牛乳(60cc)を加え混ぜ、とろみが付くまで中火で加熱する。
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4グラタン皿などの耐熱容器に3を盛る。写真を参考に、かぼちゃをフォークなどで切ってのせ盛る。デミグラスソース→粉チーズの順にかけ、トースターで4分ほどこんがりと焼き色が付くまで焼く。
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5仕上げに、パセリをちぎって散らす。




