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[Kit]手仕事を楽しむ!やさか味噌
主菜:[Kit]手仕事を楽しむ!やさか味噌

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Kit Oisix  メニュー開発チーム

Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。

約2kg、使い切りやすい量の味噌が作れるKit。材料が揃っているので、味噌作り初心者の方でも、お子さまと一緒でも楽しめます。保存方法などもレシピカードでご案内!

一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。

  • 主菜

    [Kit]手仕事を楽しむ!やさか味噌

  • 味噌の仕込みは40-50分ほどの作業時間が目安です。保存後半年-1年程で出来上がります。

味噌の仕込みは40-50分程が目安です。保存後半年-1年程で出来上がります。煮大豆パッケージに水の分量記載がありますが、こちらは出来上がり量2kgのため、水は不要です。レシピ通りに調理ください。

  • お届けする食材

    国産 有機煮大豆・・・1000g

    国産 有機米こうじ・・・800g

    天海の塩・・・200g


    ご用意いただく食材

    味噌を仕込む容器(7L程がおすすめ)・・・1個


    両手鍋 ボウル

    1. 1両手鍋にたっぷりの湯が沸いたら、お玉などで湯を味噌を仕込む容器の内側とふたの内側、作業用のボウルに少量かけて熱湯消毒し、乾かしておく。

    2. 2湯が残った両手鍋に煮大豆を袋ごと入れて5分、上下を返してさらに5分ほど中火で全体を温める。(指で潰れるくらいのやわらかさが目安!)

    3. 3塩大さじ2を仕上げ用にとり分けておく。大きめのボウルなどにこうじを入れて、きれいに洗った手でほぐす。残りの塩を加えて、こするようにして塩とこうじを混ぜ合わせる。

    4. 4やけどに注意しながら2の大豆を袋の上から手や麺棒などで潰す。(膝で踏んでも)

    5. 5大体潰れたら、3のボウルに加えて全体をよく混ぜ合わせる。

    6. 65の味噌を野球ボールくらいの大きさに丸めて、1の容器の底へ打ちつけるようにして詰めていく。(空気が抜けるようにして詰める)

    7. 7表面を平らにし、ふちの立ち上がりも平らにならす。3でとり分けた塩大さじ2をふちを中心に表面にまぶす。

    8. 8清潔なペーパーなどで、容器の内側についた味噌を拭きとる。空気が入らないように味噌の表面にラップをぴったりと貼る。重しをのせてふたを閉める。5ヵ月ほど経ったら、ふたを開け、少し食べてみる。塩角が立っているようだったら、追加で寝かせる。味が落ち着いていれば完成。

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[Kit]手仕事を楽しむ!やさか味噌

1セット   1セット(約2kg分)

(製造地)神奈川県 賞味期限 到着日+7日保証

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賞味・消費期限 賞味期限 到着日+7日保証
原材料 煮大豆(国産)、米こうじ(米(国産)、糀菌)、塩(食塩)
七大
アレルゲン
なし
※八大アレルゲン:卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。

お客さまの声

※個人の感想であり、お客さまによって個人差があります。

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にこと様

投稿日:2024/2/14

作る事も楽しい

去年利用しました。 子供と作る工程も楽しいですし、実際出来上がったお味噌も美味しかったです!

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