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Chef's Profile
料理家 栗原心平
(株)ゆとりの空間 代表取締役社長。料理家栗原はるみの長男。一児の父。会社の経営に携わる一方、料理家として活躍。
豚バラの甘みとオイスターのコクがはるさめにじゅわっとしみた、濃厚な炒め煮です。にんにくしょうがの香りでごはんがすすむ主菜に、ふんわりやさしいたまごスープが寄り添う大満足の献立です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】栗原心平ごはんがすすむ豚バラ春雨の炒め煮
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長ねぎやピーマンを薄切りにして一緒に炒めても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚バラスライスカット・・・200g
小松菜・・・270g
しいたけ・・・3個
玉ねぎ・・・30g
にんじん・・・50g
緑豆はるさめ・・・2袋
おろしにんにく・・・2袋
おろししょうが・・・2袋
チキンコンソメ・・・2袋
オイスターソースベース・・・2袋
ごま油・・・大さじ1/2
水・・・200cc
砂糖・・・小さじ2
醤油・・・小さじ1
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1小松菜は3cm幅、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅の薄切りにする。しいたけは薄切りにする。豚肉は4等分に切る。
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2フライパンにごま油（大さじ1/2）を熱し、豚肉を入れ強火で2分炒める。（油が多い場合は拭きとる）
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3おろしにんにく、おろししょうが、しいたけ、野菜を全て加えて中火で3分炒める。
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4野菜がくったりしたらチキンコンソメ、オイスターベース、水（200cc）、砂糖（小さじ2）、醤油（小さじ1）、はるさめを加え、調味料を含ませながら弱めの中火で4分ほど煮る。
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5はるさめがやわらかくなり、汁気がほぼなくなったら完成。
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【3人前】ごま油香る、かきたま汁
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豆腐を加えたり、仕上げに小ねぎを散らしても。
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生たまご・・・2個
鶏ガラスープベース・・・2袋
使い切り片栗粉・・・5g
水・・・450cc
ごま油・・・適量
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1たまごは小鉢に割り入れ、白身をしっかり切るように混ぜ、溶きほぐしておく。
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2鍋に、水（450cc）鶏ガラスープ、片栗粉を入れよく混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、ふつふつしてくるまで混ぜる。
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3沸いたら、たまごを細く垂らすようにゆっくりと加える。ふんわりと固まったら、全体をやさしく混ぜて火を止める。お好みでごま油を適量回しかけて完成。
