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葉とうがらし(千葉県産宮内さん他)

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規格：	1袋（300g）
生産地：	千葉県
生産者：	宮内わたるさん他
農業歴：	72年
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■宮内わたるさん他からのメッセージ
		土作り第一の畑、安心・安全・おいしい野菜をモットーに栽培しています。農薬を使用せずにできる伝統野菜を作っています。少し遅めに育て、やわらかい葉を食べてもらえるようにしました。ぜひご賞味くださいね。

■ぴりっと辛い大人の味

ぴりっと辛く、大人の味の葉とうがらし。栽培期間中、農薬を使用せずに育ち、種も自家採取している貴重な伝統野菜です。佃煮にして食べるのが一般的ですが、農家さんのおすすめは醤油漬けにしてごはんのおともにすること。みそを加えて葉とうがらしみそにすれば冷奴によく合いますよ。

■葉とうがらしの佃煮

ごはんにのせてそのまま、お茶をそそいでお茶漬けに、おにぎり、チャーハン、たまご焼きの具にも。パスタや炒め物に入れても。
【1】葉とうがらし部分をちぎります。葉の根元の茎までちぎります。太い茎は使いません。とうがらし部分は3センチ以下のものだけを残します。
【2】葉はざっと洗い、塩少々を入れた熱湯に入れ、30秒ほど下ゆでして、水分を切っておきます。
【3】鍋にごま油大さじ1を熱して、水を切った葉とうがらしを入れ炒めます。
【4】そこにダシ汁80cc、醤油100cc、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れてかき混ぜながら煮詰めていきます。
【5】水分がなくなったらできあがり。

【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は農薬を使用しない、もしくは使用を最低限にしているため、葉に虫食いの跡があったり、小さな虫が入っている場合があります。安全の証として、ご了承ください。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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