旬味そのままカラスカレイ

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■カナダ産のカラスカレイ

▲旬味そのままカラスカレイのパッケージ

カラスカレイは脂のたっぷり乗った、煮物にぴったりの魚です。旬の時期の味わいを閉じ込めるため、「静電フリーザー」という特殊な冷凍方法を使いました。これにより通常の冷凍時に起きる細胞の破壊が抑えられ、まるで生のままのようなおいしさが保たれるのです。その魚を、解凍した状態でお届けします。

塩を使っていない生のカラスガレイの切り身です。脂肪分が多く、身が崩れやすい魚ですのでご注意ください。醤油やみりんで味つけをして煮魚にしたり、みりんでのばした味噌に1日漬け込んだ味噌漬けにして焼くとおいしく召し上がれます。

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