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甘酒や麹漬け塩麹に　酒蔵の麹　乾燥こうじ

甘酒や麹漬け塩麹に　酒蔵の麹　乾燥こうじ

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規格：	500g
製造地：	(製造地)石川県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着後11日保証
原材料	米（国産）、麹菌
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■酒蔵の麹乾燥こうじ

「酒蔵の麹」は、福光屋の蔵のなかで熟練の職人たちの手によって作られています。原料となるのは契約栽培された酒造好適米と、福光屋の地下から湧き出る仕込み水「百年水」です。米は蒸されてから30-40℃に保たれた麹室と呼ばれる特別な部屋に運ばれ、種麹（もやし）を振りかけて米粒に黄麹菌が植え付けられます。室に入れてから約2日間ほどででき上がりますが、とてもデリケートで2-3時間ごとに手入れが必要な麹作りは、まるで赤ちゃんを育てているようだといわれています。

■全ては良質の酒米と、酒蔵に湧き出る百年水から

寛永2年（1625年）、江戸時代初期から酒造りを続けている金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵です。昭和35年に現在の兵庫県多可町中区の農家と「山田錦」の契約栽培を結び、現在では兵庫県豊岡市出石町で「フクノハナ」、長野県木島平で「金紋錦」、富山県福光で「五百万石」を契約栽培しています。これら良質の酒造好適米と、霊峰・白山の麓から百年の歳月をかけて蔵の地下150mに辿り着く「百年水」と呼ばれる天然水で日本酒や醗酵食品を仕込んでいます。2001年には万石単位の酒蔵で初の、米と水だけで酒を醸す純米蔵を実現。
※要冷蔵、商品到着後も冷蔵庫で保存してください
※冷凍保存も可能です

■お召し上がり方

甘酒
＜材料＞
乾燥麹　100g　・水　300ml
＜作り方＞
【1】炊飯器を保温状態にし、乾燥麹100gを入れる。
【2】50-60℃のお湯300mlを（1）に注ぐ。
【3】炊飯器のフタを開けたままフキンをかぶせ、温度を維持して5-6時間放置する。※途中で少しかき混ぜる。

塩糀
＜材料＞
乾燥麹　100g　・塩　30g　・水　140ml
＜作り方＞
【1】乾燥麹と塩を混ぜ、密閉容器に入れる。
【2】（1）に水を加えてよく混ぜ、表面を平らにならす。
【3】常温で1-2週間ほど醗酵させる。
【4】 1日1回かき混ぜ、ほどよいとろみが出たらできあがり。

■福光屋　その他の商品

Ｏｉチカでは福光屋の日本酒、みりん、からヨーグルトまで多数品揃え。詳細はこちら「" >福光屋＠ oisix」

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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