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Chef's Profile
料理研究家 野口真紀
料理雑誌の編集者を経て、料理研究家に。普段使いにもおもてなしにも活躍するレシピに定評がある。主な著書に「きょうのサラダ」（主婦と生活社）など
華やかで元気の出る色”赤”のテーブルをご提案。塩漬けの豚肉をじっくりと煮込んでとろとろに仕上げます。栄養価の高い押し麦を使ったサラダは香り豊かでお店のような味！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】塩豚とお豆のトマト煮 タイムの香り
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真っ赤な色に食欲がわく、とろける豚とほっくりお豆の煮込み
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◆塩豚・・・300g
ひよこ豆・・・1缶
玉ねぎ・・・180g
にんにく・・・1かけ
タイム・・・3g
トマトピューレ・・・200ｇ
オリーブオイル・・・大さじ3
塩・・・小さじ2/3
こしょう・・・少々
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1玉ねぎを荒めのみじん切りにする。にんにくを包丁の背で軽く潰す。塩豚を1-2cm大の角切りにする。
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2両手鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。
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3香りがしてきたら、塩豚を加え中火で1分炒める。玉ねぎを加えて2分炒める。
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4豚肉に軽く焼き色がついたら、さっと洗ったひよこ豆、タイム、トマトピューレ、塩、こしょうを加えひと煮立ちさせる。
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5アクが出れば取り、ふたをして弱火で10分煮る。野菜がやわらかく煮えたらふたを取って適度に煮詰める。味が足りなければ仕上げに塩・こしょう（分量外）で味をととのえる。
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【3人前】にんじんと押し麦のハーブ風味サラダ
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ディルの香りとつぶつぶ押し麦の食感がよい、デリ風のサラダ
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にんじん・・・180ｇ
押し麦・・・30ｇ
玉ねぎ・・・50ｇ
ディル・・・3ｇ
レモン・・・1/8個
Oisix限定 りんごとグレープシードオイルドレッシング・・・2袋
・・・なし・・・
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1湯を沸かした鍋に、押し麦を入れ、中火で10分ゆでる。玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。さっと洗ったディルを1ｃｍ幅にきざむ。
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2玉ねぎの水気を切り、耐熱ボウルに入れる。にんじんを加えてラップをして500Wのレンジで30秒加熱し、粗熱をとる。
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3押し麦をざるにあけ、しっかりと水気を切って粗熱をとる。
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42のにんじんと玉ねぎに、3の押し麦、1のディル、ドレッシングを加え、レモンをしぼる。
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5全体をさっと混ぜて器に盛る。（食べる直前まで冷やしておくのがおすすめ）
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