食質監査委員会について
栗原はるみコース
ちゃんとOisix
デリOisix
今週のお魚
ベストバイ
サステナブルマーケット
Plant Oisix
ディズニーシリーズ
Oiチカグルメ
妊娠・授乳期
離乳食
幼児食
グリーンチェック
TABLE FOR TWO
おとりよせ
閉じる
Chef's Profile
賛否両論店主 笠原将弘
東京生まれ。2004年に開いた日本料理「賛否両論」は、予約の取れない人気店に。いま最も注目される料理人の一人。CHEF-1にも参画中。
だしの効いた和風カレーは、さらっと食べやすい味。ごはんは勿論、うどんなど麺類にかけてもおいしいですよ。旨みと香ばしさが格段にＵＰする焼き枝豆と供に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
【3人前】笠原流！おそば屋さん風和だしカレー
-
小ねぎやきぬさやを飾れば彩りもアップ！
-
北海道ポーク 切り落とし・・・240g
じゃがいも・・・160g
玉ねぎ・・・75g
にんじん・・・60g
ほぐしマイタケ・・・50g
おろしにんにく・・・1袋
おろししょうが・・・3袋
カレーパウダー（中辛）・・・3袋
ミニカレー粉・・・1袋
化学調味料無添加 白だし・・・3袋
使い切り片栗粉・・・20ｇ
かつおぶし・・・2袋
水Ａ(水溶き片栗粉用)・・・小さじ4
サラダ油・・・大さじ1
★水Ｂ・・・750cc
★味噌・・・小さじ1
★砂糖・・・大さじ1と1/2
★みりん・・・大さじ1と1/2
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g）
-
-
1じゃがいもは皮つきのままよく洗い、ひと口大の乱切りにする。（お好みで皮をむいても）
-
2両手鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉をさっと炒めて塩・こしょう少々（分量外）を振る。
-
32の豚肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、マイタケ、おろしにんにく・しょうがを加えて炒める。
-
4全体に油がなじんだらカレーパウダー、ミニカレー粉を振り入れ、香りがたつまでさらに炒め合わせる。白だしと★の調味料を加え、ふたをして10分ほど煮る。出てきたアクはとる。
-
5野菜に火が通ったら、かつおぶしを入れてさっと混ぜる。水溶き片栗粉をよく混ぜてから加減をしながら加え、とろみを付け、ごはんを盛った器に盛り付ける。
-
-
【3人前】こんがり焼いて旨さ倍増！焼き枝豆
-
刻んだにんにくや唐辛子を加えても。
-
枝豆・・・180ｇ
水・・・90cc（大さじ6）
塩（下処理用）・・・3つまみ
塩（仕上げ用）・・・小さじ1/3
-
-
1ボウルに、枝豆を入れて塩（下処理用）を振り、手でもむ。
-
2表面のうぶ毛を水で洗い落とし、水気を切る。
-
3フライパンに、枝豆と水を入れてふたをし、中火にかけて蒸し焼きにする。
-
45分ほどして、水気がなくなってきたらふたをとり、フライパンをゆすりながら強火でこんがり焼き目をつける。
-
5豆がふくらんできたら、塩（仕上げ用）を振り、全体にまぶしてから器に盛る。
-
