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[予約][Kit]季節の手仕事を楽しむ！手作り味噌

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規格：	1セット
目安：	1セット(約2kg分)
製造地：	(製造地)神奈川県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+7日保証
原材料	煮大豆（国産）、米こうじ（米（国産）、糀菌）、塩（食塩）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています
栄養成分	（1 セットあたり）エネルギー4178kcal、たんぱく質202.4g、脂質95.6g、炭水化物606.6g、食塩相当量180.4g 栄養成分とは

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■ご用意いただくもの

味噌を仕込む容器（7L程がおすすめ） 1個

■お届けする食材

国産　有機煮大豆 1000g/国産　有機米こうじ 800g/天海の塩 200g

■調理工程

下準備
手をきれいに洗う（あれば）作業台に新聞紙やラップを敷く（汚れ防止）鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かす（1）大豆を湯煎で温める
大きめの鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、味噌を仕込む容器の内側とふたの内側に沸かした湯を少量かけて煮沸消毒し、湯を捨てる。湯の残った鍋に煮大豆を袋ごと入れ、5分湯煎し、上下を返してさらに5分ほど中火で全体を温める。（指で潰れるくらいのやわらかさが目安！）
（2）塩切り（こうじと塩を合わせる）
塩大さじ2を仕上げ用にとり分けておく。大きめのボウルなどにこうじを入れて、きれいに洗った手でほぐす。残りの塩を加えて、こするようにして塩とこうじと混ぜ合わせる。
（3）大豆を潰して混ぜる
やけどに注意しながら1の大豆を袋の上から手や麺棒などで潰す（膝で踏んでも）。大体潰れたら、2のボウルに加えて全体をよく混ぜ合わせる。
（4）大豆を詰める
3の味噌を野球ボールくらいの大きさに丸めて、1の容器の底へ打ちつけるようにして詰めていく。（空気が抜けるようにして詰める）
（5）塩を振って保存する
表面を平らにし、ふちの立ち上がりも平らにならす。2でとり分けた塩大さじ2をふちを中心に表面にまぶす。清潔なペーパーなどで、容器の内側についた味噌を拭きとる。空気が入らないように味噌の表面にラップをぴったりと貼る。重しをのせてふたをしめる。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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