Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
上品な味わいのアレンジうどん!たらことホワイトソースの和洋折衷な味わいが、うどんとの相性◎。チリパウダーでほんのり辛味を付けたたらこで味変を楽しんで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]4種薬味で!和風たらこソースのおうどん
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こんがり焼いた細切り油揚げを加えても。
※酷暑の影響によるみょうがの収量不足により、しょうがに代えてお届けします。
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讃岐うどん・・・1袋
しょうが・・・10g
長ねぎ・・・15g
小ねぎ・・・1本
大葉・・・1枚
使い切り片栗粉・・・5g
チリパウダー・・・1袋
無着色たらこペースト・・・2袋
化学調味料無添加 ホワイトソース・・・1袋
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
水A(水溶き片栗粉用)・・・大さじ1
水B(出汁用)・・・300cc
バター・・・10g
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1長ねぎは縦半分に切り、せん切りにする。(時間のある方は白髪ねぎにしても)小ねぎは4-5cmの長さに切り揃える。しょうがは極薄切りにしてから千切りにして針しょうがにする。小鉢などに、チリパウダーとたらこペースト1袋を混ぜ合わせる。
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2たっぷりの湯(分量外)が沸いた両手鍋にうどんを入れ、中火で2分ゆで、ざるにあげて水気を切る。
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32の鍋をさっと水で洗い、ホワイトソース、チキンコンソメ、水B(出汁用)を入れる。濃度が均一になるまで、木べらなどで混ぜながら中火にかける。煮立ったら弱火にし、たらこペースト1袋を加え、よく混ぜながらさらに1分ほど火にかける。
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43の鍋に下準備で合わせた水溶き片栗粉を加え、とろみが付くまで弱火で1分ほど煮る。2のうどんを加え、さらに30秒ほど煮て麺に味をなじませる。
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5器に4を汁ごとを入れ、写真を参考に1の野菜、大葉、1のたらこソース、バターを盛り付ける。
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