Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
本場の味に負けないおいしさとボリュームのチキン南蛮。ゆでたまごでかんたんに作るタルタルソースを添えて。シンプルなのにクセになる、もやしの和え物とともに。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】越前白山鶏のしっとりチキン南蛮
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添え野菜にきゅうりや大葉を添えても。
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越前白山鶏 ムネ肉・・・360g
小ねぎ・・・2本
ミニトマト・・・3個
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
キャベツ・・・150g
ゆでたまご・・・2個
使い切り片栗粉・・・15g
化学調味料無添加 煮物だれ・・・2袋
◎塩・こしょう・・・適量
◎マヨネーズA・・・大さじ1と1/2
サラダ油・・・大さじ3
マヨネーズB・・・大さじ3
酢・・・小さじ2
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1鶏肉はペーパーなどで水気を拭き、ビニール袋に入れる。片栗粉と◎の材料を加え、よくもみ込む。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れる。ふたをして中火で5分焼き、裏返してさらに2分焼いて火を通す。
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2小ねぎは小口切りに、ミニトマトは半分に切る。パプリカは5mm角に切る。ゆでたまごの殻をむき、ビニール袋に入れ、たまごを潰してもみ、細かくほぐす。パプリカとマヨネーズBを加えてさらにもむ。
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3キャベツの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで30秒加熱し、塩ひとつまみ(分量外)を加え混ぜ皿に盛る。
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41のフライパンの油を、ペーパーなどで吸いとる。調理ばさみで鶏肉を2-3cm幅に切る。煮物だれ、酢を加え、強火にかける。フライパンをゆすりながら30秒加熱してたれをからめる。
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53のキャベツの脇に2のミニトマトと4の鶏肉を盛り付け、フライパンのたれを回しかける。2のタルタルソースを鶏肉の上にかけ、小ねぎを散らす。
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【3人前】たれが決め手!無限もやし
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せん切りにんじんを加えれば、彩りもボリュームもUP!
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小松菜・・・45g
緑豆もやし・・・300g
白すりごま・・・2袋
ごま油・・・大さじ1
中華だし・・・大さじ1
塩・・・ふたつまみ
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1小松菜は3cm長さに切る。小松菜ともやしを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで4分加熱する。
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21の野菜から出た水分をしっかりと切り、ごま油を加え混ぜる。中華だし、塩、白すりごまを加え混ぜる。(味をみて、塩(分量外)を足しても)
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32を器に盛り付ける。(子ども用には、調理ばさみなどでもやしを2-3等分の長さに切っても)
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