お漬物や煮物に！聖護院大根(奈良県産野瀬さん他)

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規格：	1玉
目安：	800g
生産地：	奈良県
生産者：	野瀬昌輝さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■野瀬昌輝さん他からのメッセージ
		聖護院大根は冬の京都の代表的な味覚です。煮崩れしにくいので煮物にするのがおすすめです。ふろふきだいこんにするときは、ゆでた後、薄味で煮ます。ゆずの皮をおろして白味噌に混ぜたものをつけて、はふはふ言いながら食べるのがとてもおいしいですよ。

■煮物やお漬物がおすすめの丸大根

▲サイズの目安です

「聖護院（しょうごいん）大根」は、京都の伝統野菜のうちのひとつです。主に千枚漬けの他、おでんの具、ふろふき大根などの煮物に利用されます。肉質がち密で煮崩れしにくく、甘くて辛味が少ないのが特長です。煮るとたいへんやわらかく、味がしみ込みやすくて、とろけるような口当たり。冬の味覚をお楽しみくださいね。

聖護院大根の皮をむくときは、切り口に見える輪の内側まで、厚めにむくほうがやわらかくておいしいですよ。厚くむいた皮は刻んできんぴらや、おみそ汁の具にしたり、細切りにして天日干しすれば手作りの切干し大根になります。

寒い日が続くと、大根内部が凍らないように糖度をあげるため甘みが増し、根が充実してくると、はちきれて割れてしまうことがございます。品種の特性、また甘く育った証ですのでご了承ください。

【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬や化学肥料を使用しない、または使用を最低限にしているため、ひび割れしているものや浅く虫に食べられた跡があるものもあります。ご了承ください。

新聞紙に包んで冷暗所で保存してください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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