Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
ハロウィンと言えばかぼちゃ!かぼちゃにふんわりメレンゲを飾った、お祭り気分満載のスープ。メレンゲをお化け風に仕立てたり、皮で顔を作るのも楽しいですよ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】メレンゲおばけのパンプキンスープ
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お好みでカリッとトーストしたバケットなどを添えれば、ボリュームUP!
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かぼちゃ・・・300g
玉ねぎ・・・40g
にんじん・・・30g
生たまご・・・1個
ローリエ・・・1枚
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
バター・・・15g
水・・・200cc
砂糖・・・ふたつまみ
こしょう・・・少々
塩・・・ひとつまみ
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1かぼちゃはラップで包み、電子レンジ500Wで4分30秒加熱し、粗熱をとっておく。(竹串がすっと刺さるくらいが目安)玉ねぎはみじん切りにする。
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2片手鍋にバターを入れて中火にかけ、1の玉ねぎ、にんじん、葉の表面に切り込みを入れたローリエを加えて1分ほど炒める。コンソメ、水を加えて強火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして5分ほど煮る。
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31のかぼちゃの皮をとり除き(皮は少量を工程5で使います)ビニール袋に入れる。袋の上に布巾などをかぶせ、かぼちゃを手で潰す。
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42に3のかぼちゃ、分けておいた黄身、砂糖を入れよく混ぜ、弱火で1-2分ほど煮る。お好みでこしょうで味をととのえ、器に盛り付ける。
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5ボウルに下準備で分けておいた白身、塩を加え、泡立て器で2-3分ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。(ボウルを氷水にあてると泡立てやすく!)4にメレンゲをのせ、かぼちゃの皮で目と口を作る。(スプーンをすっと手前にひくとおばけの形になります)
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