Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
豆腐そぼろで作るカラフルな野菜入りのメンチカツ。ひと手間かけて自分で成形すれば、揚げたてサクサクのおいしさが味わえます。揚げ焼きで作って片付けの負担も少なく!
- 一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
- 電子レンジ加熱時間の表記基準は500W、カッコ内は600Wです。(表記例:3分[2分30秒])
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【2人前】[ヴィーガン] 野菜入りメンチカツ
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一緒に野菜を揚げ焼きしたり、ごはんにのせ、ソースをかけてメンチカツ丼にしても。
豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。
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豆腐そぼろ・・・250g
赤玉ねぎ・・・70g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・30g
パプリカ(黄)・・・30g
キャベツ・・・60g
にんじん・・・20g
保存料不使用 パン粉・・・5袋
小麦粉・・・大さじ2
塩・・・ふたつまみ
サラダ油・・・適量
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1赤玉ねぎ、赤・黄パプリカをみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分半加熱する。キャベツの袋に、にんじん、塩ひとつまみ(分量外)を入れ軽くもむ。
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2皿などに、パン粉1袋を広げておく。ビニール袋に、1のレンジ加熱した野菜、汁気を切ったそぼろ、パン粉3袋、小麦粉、塩を入れる。そぼろを潰すようにして、しっかりとこねる。
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32のたねを6等分に分ける。ぎゅっと握るようにして6-7cm大の小判型に成型し、2のパン粉の皿に置く。残りのパン粉1袋を上面と側面にかける。
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4大きめのフライパン(24-26cmがおすすめ)に高さ1cmほどの油を180℃に熱する。3の形をととのえながらパン粉をしっかり付け、そっとフライパンに入れる。
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54を片面2分ほど揚げ焼きにする。(フライパンを軽く回して油を回しかけるように揚げて)フライ返しで裏返してさらに2分焼く。パン粉がきつね色になったら、油を切って皿に盛り、1の野菜を添える。
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