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  【2人前】[ヴィーガン]2種のベジかき揚げ

• お好みのきのこ類を一緒に揚げたり、大根おろしを添えても。

セロリの収量不足に伴い、ズッキーニに替えてお届けします。

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  ごぼう・・・60g

  赤玉ねぎ・・・20g

  ズッキーニ・・・100g

  アスパラガス・・・2本

  パセリ・・・3g

  にんじん・・・80g

  使い切り片栗粉・・・40g

  PURPLECARROT特製　化学調味料不使用煮物だれ・・・1袋

  沢わさび（大人用）・・・1袋

  
  

  サラダ油・・・適量

  小麦粉・・・1/2カップ（100cc）

  水・・・150cc

  塩・・・ふたつまみ

  
  

  

• 1ごぼう、ズッキーニは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。アスパラは根元を落とし斜め薄切り、パセリは粗みじん切りにする。

  2大きめのフライパンに油を1cmほどの高さまで入れ、中火にかける。ボウルに片栗粉、小麦粉、水を入れてさっと混ぜ合わせる。ごぼう、アスパラ、にんじんを入れて衣をからめる。

  3油がよく温まったら、2のごぼうだねを4等分に広げ入れる。中火で4分、ほぼ動かさずに揚げ焼きにする。ボウルに残った衣に、ズッキーニ、玉ねぎ、パセリを入れて混ぜる。

  43のごぼうだねの焼き面が固まったら、裏返して端に寄せ、中火で4分加熱する。空いたところにズッキーニだねを4等分にして広げ加え、中火で2分、焼き面が固まったら裏返して2分加熱する。

  5たねの中心まで火が通ったら、油をしっかりと切って器に盛る。塩を振り、煮物だれとわさびをそれぞれ添える。

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  【2人前】豆腐のさっぱりトマト香味だれ

• レタスやきゅうりを添えても。

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  国産大豆木綿豆腐・・・2個

  ミニトマト・・・3個

  小ねぎ・・・1本

  フライドオニオンフレーク・・・1袋

  白炒りごま・・・1袋

  
  

  ごま油・・・小さじ2

  醤油・・・小さじ2

  
  

• 1豆腐はペーパーで包んで、水気を切る。

  2ミニトマトを4等分に切る。小ねぎを小口切りにする。小鉢などに、トマトと小ねぎ、オニオンフレーク、炒りごま、ごま油、醤油を加えて混ぜ合わせる。

  31の豆腐を器に盛り付け、その上に2の香味だれをのせる。