Chef's Profile
博多ラーメン店 一風堂
1985年、福岡大名で創業。独自の「熟かさね製法」で味に何層もの深みを実現した豚骨スープと、歯切れの良い小麦香る細麺で人気を博し、2021年6月末現在、グループで日本国内に152店舗、海外131店舗を展開中。「一風堂」は日本各地に90店舗(フードコート除く)。
一風堂で長く愛されている「からか麺」をベースにした、その辛さが癖になる鍋Kitの登場です。辛みは加減できるので、お好みの辛さでおいしくいただけます。〆はもちろん、一風堂特製の細麺で決まり!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]一風堂監修!からか鍋
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豆腐やチンゲン菜を加えても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。天候不良によるぐるはすの収量不足のため、豆苗に替えてお届けします。
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国産豚切り落とし・・・200g
◆国産豚そぼろ・・・100g
コリコリ食感!生きくらげ・・・50g
キャベツ・・・230g
長ねぎ・・・60g
にんじん・・・50g
豆苗・・・100g
一風堂 からか鍋スープ・・・2袋
一風堂 肉みそ味付調味液・・・1袋
一風堂 からか鍋用辛味の素・・・1袋
白すりごま・・・1袋
一風堂特製細麺 2玉・・・1袋
水A・・・700cc
ごま油・・・大さじ1/2
水B・・・700cc
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1きくらげはひと口大に切る。豆苗は根を落とし、2等分に切る。豚肉は大きければ、食べやすい大きさに切る。
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2両手鍋に、水Aと鍋スープ1袋を入れて強火にかけ、よく混ぜて鍋スープを溶かす。1の豚肉、豆苗以外の野菜を入れふたをし、中火で6-7分煮込む。(途中、アクをとり除く)
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3フライパンに油を熱し、そぼろ、肉みそ味付調味液を加える。中火で2分ほど、焦げないように炒める。
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42の食材に火が通ったら、1の豆苗を入れ、30-40秒加熱したら火を止める。3の肉味噌、すりごまを加え、お好み量の辛味の素を加える。
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5残った鍋に水B、鍋スープ1袋を溶かし入れ、中火にかける。十分に煮立ったら、粉を落とした麺を入れて15-20秒ほどゆで、お好みの固さになったら出来上がり。写真を参考に盛り付けるのもおすすめ!
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