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パリッとした食感ピーマン(岩手県産)

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規格：	120g
生産地：	岩手県
生産者：	菊池亨さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■菊池亨さん他からのメッセージ
		遠野の気候風土を活かすことで栽培期間中の農薬使用量を慣行基準より半分以下に抑え、繊維質の多い馬糞と稲わらの有機質の堆肥でピーマンを無理に肥大化させずにじっくり丁寧に育てております。ぜひパリッとおいしいピーマンをお楽しみください。

馬糞と稲わら由来の有機質肥料をふんだんに使用し、味の濃いピーマンに！

遠野の気候風土を活かすことで、できるだけ栽培期間中に農薬を使わないで良い環境づくりを行い、病害虫が寄りにくい環境で育ったピーマンです。

ピーマンの旨味がギュッと詰まっておりますので、様々な料理に！

ピーマンのレシピは様々あるかと思いますが、農家さんならではのレシピをご紹介いたします。
ピーマン農家さんは、ピークの時は毎日の食卓でも食べきれないほどにピーマンが採れすぎてしまうため、そんな時に「ピーマン味噌」というレシピが重宝するそうです。

■ごはんがすすむ「ピーマン味噌」のレシピ
米こうじの旨味と食感、ピーマンの苦味がマッチしてとってもおいしいです。
遠野のピーマン農家の家庭の味、ぜひ再現してみてください。

ピーマン…600g
米こうじ…150g

A.
醤油…200cc
みりん…200cc
酒…50cc
砂糖…100g
※辛味を付けたい場合は青南蛮がおすすめです(唐辛子も可)

1. ピーマンと唐辛子はみじん切りにします。
2. 鍋にAを合わせ火を入れ砂糖をとかします。65℃くらいで米こうじを加え、1時間以上おきます。
3. 鍋に1を加えて弱火で1時間ほど煮ます。水分がなくなってきたら、焦げ付かないように時々混ぜながら好みの硬さになるまで煮詰めます。器に盛って完成！

《ポイント》
・みじん切りの代わりにミキサーにかけても良いです
・米こうじは、生こうじのほうがなめらかな口当たりで、乾燥こうじはつぶつぶ食感が楽しいです
・水分が残っていると悪くなりやすいので、できるだけ水分を飛ばしましょう

【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬を使用しない、もしくは使用を最低限にしているため、皮の表面に白いすれたような傷跡や、色のばらつきがある場合があります。商品の特性として、ご了承ください。また、熟したピーマンは緑から赤く色を変える為、まれに一部黄色や赤色になるものがございます。熟したピーマンは苦味が少なく甘みがありジューシーなのが特長。食味・品質上問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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