Chef's Profile
米国ヴィーガンミールキットブランド Purple Carrot
米国のヴィーガンミールキットブランドPurple Carrot が日本初上陸。美味しくて、楽しくて、無理なく続けることのできるヴィーガンの食卓を提案します。
ねりごまとヴィーガンオイスターソースでコクを出した担々丼。濃厚な味わいでごはんが進むこと間違いなし!山椒のぴりりとしたアクセントもポイントです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】[ヴィーガン]濃厚ねりごまベジ担々丼
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焼いたれんこんやパプリカを添えても。
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豆腐そぼろ・・・150g
赤玉ねぎ・・・20g
パプリカ(赤またはオレンジ)・・・20g
大根・・・150g
ニラ・・・30g
しいたけ・・・3個
チンゲン菜・・・120g
★化学調味料不使用 PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋
★おろししょうが・・・1袋
★白ねりごま・・・1袋
紀州石臼挽き山椒粉・・・1袋
ソイマヨソース・・・1袋
塩・・・小さじ1/3
味噌・・・小さじ1
水・・・120cc
ごま油A・・・小さじ1
ごはん・・・お茶碗1/2杯分×2(150g)
ごま油B・・・小さじ2
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1赤玉ねぎは薄切り、パプリカは斜め薄切りにし、ビニール袋に入れる。大根、塩を加えて袋の上からよくもみ込み、5分以上置いておく。
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2ニラは2cm幅に切る。しいたけは粗みじん切りにする。小鉢などに★の調味料、味噌、水を入れよく混ぜる。
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3チンゲン菜は縦に十字に切り、さらに半分の幅に切る。フライパンにごま油Aを熱し、チンゲン菜を強火で2分炒める。器にごはんを盛り、チンゲン菜を添える。
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4フライパンをペーパーなどでさっと拭き、ごま油B、汁気を切った豆腐そぼろを入れ、中火で2分炒める。2のニラとしいたけを加えて2分炒める。2の合わせ調味料を加え、水分が飛ぶまでさらに2分炒め合わせる。
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5ごはんの上に4のそぼろ味噌をのせ、お好みで加減して山椒を振る。別の容器にソイマヨソース、水気をしっかり絞った1の野菜を入れて和え、ごはんに添える。
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