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Chef's Profile
おうどん店 麺匠の心つくし つるとんたん
うどんは「ハレ」の日の食べ物として古来より日本全国で食されてきました。お祝い事に欠かせない食べ物だったということです。そのような幸せな食べ物を健康的に沢山食べることができる。まさに健啖であること。
行列のできる人気店「つるとんたん」との初コラボKitが登場！創業当初から三十年以上変わらず受け継がれてきた、しっかりとしたコシとなめらかなのど越しのおうどんを存分に楽しめる一皿。彩り鮮やかな野菜と、レモンをベースとしたさっぱりお出汁でいただくおうどんで涼味の極みをご堪能あれ。
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【2人前】つるとんたん監修！6野菜塩レモンおうどん
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ゆでたまごやかつおぶしをトッピングしても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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つるとんたん半生のおうどん（二人前）・・・1袋
国産豚バラ肉・・・100g
なす・・・1本
おくら・・・2本
ズッキーニ・・・60g
ミニトマト・・・2個
大葉・・・2枚
ヤングコーン・・・2本
塩レモン鍋の素・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
ごま油・・・小さじ2
塩・・・ふたつまみ
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・小さじ2
醤油・・・小さじ1
水・・・450cc
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1なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れて3-4等分に切る。おくらは塩少々(分量外)を振って板ずりをし、小口に切る。ズッキーニは1cm角、ミニトマトは4等分のくし切りにする。大葉はせん切り、ヤングコーンは縦半分に切る。豚肉は3cm幅に切る。
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2たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に、うどんをほぐし入れる。中火で15分ゆでる。（吹きこぼれに注意！）
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3フライパンにごま油を入れて熱し、1の豚肉をほぐし入れ中火で1分ほど炒める。なす、ズッキーニ、ヤングコーン、塩を加え、さらに3-4分ほど炒め合わせる。
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4ボウルに、レモン鍋の素、砂糖、みりん、醤油、水を入れて混ぜ合わせる。味をみて濃ければ水（分量外）でととのえる。
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52の麺がゆで上がったらざるにあげ、流水でもみ洗いをしてぬめりをとる。しっかりと水気を切り、器に盛る。写真を参考に3の具材、1のおくらとミニトマトをのせ、4のたれをそっとかける。仕上げに大葉、炒りごまをのせる。
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