Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
黒ごまのコク深い味わいに、食べ応えある小間肉と坦々仕立てのひき肉のWの豚肉のおいしさを掛け合わせたピリ辛の中華鍋。途中の味変には自家製玉ねぎ酢でさっぱり甘酸っぱい味わいを楽しんで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]生きくらげ入り!黒ごま担々風中華鍋
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お好みのきのこ類や、ニラをプラスしても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚小間肉・・・200g
国産豚ひき肉・・・100g
コリコリ食感!生きくらげ・・・50g
チンゲン菜・・・100g
玉ねぎ・・・40g
子大豆もやし・・・1袋
長ねぎ・・・100g
黒ごま鍋の素・・・1袋
アミノ酸不使用 豆板醤・・・2袋
おろししょうが・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
テンメンジャン・・・1袋
白ねりごま・・・1袋
酢・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1/2
水・・・600cc
ごま油・・・大さじ1/2
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1きくらげは食べやすい大きさに切る。チンゲン菜は根元を切り落とし、大きい場合は縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにして小鉢などに入れ、酢、砂糖を加え得て混ぜ合わせる。
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2鍋に、水、鍋の素を入れて強火にかけ、沸騰直前で中火にする。もやし、豚小間肉、きくらげ、長ねぎ、写真を参考にチンゲン菜を入れてふたをし、5-6分煮込む。
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3フライパンにごま油を中火で熱し、豆板醤を1-2袋お好みで加減して入れてさっと炒める。豚ひき肉、おろししょうが・にんにく、テンメンジャンを加えて2分ほど炒め合わせる。
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42の豚小間肉に火が通ったらふたをとり、鍋の中央に3の担々ひき肉を入れて火を止める。とり分け用の器に盛り、お好み量のねりごまを加えて、コクをプラスしながらあつあつを召し上がれ。
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5途中の味変には、1の玉ねぎ酢をお好み量かけて。〆に中華麺、ごま油適量(いずれも分量外)を残ったスープを再び加熱して入れ、よく混ぜながら汁気を飛ばし、小口切りの小ねぎ(分量外)を散らして和え麺を楽しんでも。
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