Chef's Profile
定食屋 大戸屋
定食店「大戸屋ごはん処」等を国内及び海外に展開。「食べるって、元気になるね。」をモットーに、「店内調理」にこだわり、一品一品ご注文をいただいてから、ちゃんと、お店でこしらえることを大切にしています。
大戸屋創業時からのメニューをKitOisix化!こんがり揚げたチキンカツを、醤油ベースの特製ダレに大根おろしを加えて煮込みます。なめたけをトッピングすれば、お店のような仕上がりに。揚げなすと枝豆の小鉢を添えて召し上がれ。
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【2人前】大戸屋監修!チキンかあさん煮
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れんこんやにんじんを加えても。
この商品は解凍せず、冷凍状態のまま調理します。
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特製チキンカツ・・・1袋
乱切りさつまいも・・・50g
カット済み ほうれん草・・・40g
小分けで便利!大根おろし・・・2袋
化学調味料無添加 なめたけ・・・2袋
玉ねぎ入り特製タレ・・・1袋
サラダ油 (揚げ油)・・・適量
水・・・250cc
醤油・・・大さじ1
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1フライパンに、チキンカツが半分くらい浸る程度の油を入れ火にかける。170℃でチキンカツを片面4分半ずつ揚げる。
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2さつまいもの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで3分加熱する。ほうれん草の袋の口を少し開け、さつまいもと一緒にさらに1分加熱する。
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31のチキンカツの両面がこんがりと揚がったら、バットなどにあげる。粗熱がとれたら、5等分に切る。(中心まで火が通ってなくても、煮込むため問題ありません)
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4両手鍋に特製タレ、水、醤油を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。3のチキンカツを入れてふたをし、中火で2分煮る。2の野菜、流水解凍した大根おろしを汁ごと加え、さらに1分煮る。
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5器に盛り付け、チキンカツの上に流水解凍したなめたけをのせる。
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【2人前】揚げなすと枝豆のおかか和え
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パプリカやしめじなどを加えても。
この商品は解凍せず、冷凍状態のまま調理します。
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彩り鮮やか!乱切り揚げなす・・・100g
さやなし!むき枝豆・・・50g
おろししょうが・・・1袋
かつおぶし・・・1袋
醤油・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ2
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1揚げなすと枝豆は袋の口を少し開け、2つ一緒に電子レンジ500Wで2分半加熱する。小鉢などに、しょうが、醤油を加えて混ぜ合わせる。
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2片手鍋にかつおぶしを入れ、中火にかける。乾煎りし、香りが立ったら小鉢などにとり出しておく。
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32の鍋に1の野菜、ごま油を入れ、中火で2分炒める。 1のしょうが醤油を加えて全体にからめて火を止める。
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43に、2のかつおぶしを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
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