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おうちで楽しむ　春のご馳走

  • ねぎたまちゃんの和スープ

    ねぎたまちゃんの和スープ

    【用意するもの】
    ねぎたまちゃん、昆布出汁、うすくち醤油、とろろ昆布、黒こしょう

    【作り方】
    1. 主にねぎたまちゃんの玉の部分を使うが、葉の部分のヌルシャキ感も最高なので、葉の部分も残してカットする。
    2. 鍋に昆布出汁を入れ、【1】の玉ねぎを煮ていく。
    3. 玉ねぎがトロンとなってきたら、薄口しょうゆを加え、とろろ昆布を加える。最後、黒こしょうで味をひきしめたら完成。

  • ヌルシャキ感がやみつきになるナムル

    ヌルシャキ感がやみつきになるナムル

    【用意するもの】
    ねぎたまちゃん、塩、ごま油、金ごま

    【作り方】
    1. ねぎたまちゃんの葉の部分を熱湯でさっとゆがく
    2. 【1】を4〜5センチくらいに切って、水気を絞る
    3. 【2】を塩とごま油で和え、最後に金ごまを振りかける
    ※「ちょっと味見」とか「ひと口だけつまみ食い」が困難などやみつきになる味わいです。あっという間に食べ尽くしてしまうので、ご注意ください。

  • ねぎたまちゃんの明石焼

    ねぎたまちゃんの明石焼

    【用意するもの】
    ねぎたまちゃん、たまご2個、だし大さじ1、ベーキングパウダー、桜海老、花かつお、いちばんだし、水溶き片栗粉

    【作り方】
    1. ねぎたまちゃんは、葉の部分を小口切りにする。
    2. ボウルに、溶きたまご2個分、だし大さじ1、ベーキングパウダー少々、桜海老、小口切りしたねぎを入れ混ぜ合わせ、油をひいたフライパンで焼いていく。
      ※ひっくり返しやすく、見た目もきれいなので、手のひらくらいのサイズくらいの小分けで焼くのがおすすめ。
    3. 【2】と並行して、いちばんだしと水溶き片栗粉でだしあんを作り、【2】を盛り付けたときに上からかける。
      最後に花かつおを振りかければできあがり。
たけのこのアク抜き方法
生たけのこ初挑戦の方も安心
たけのこのアク抜き方法
  1. まずは、たけのこの先端部分を斜めに切り落とし、外皮は2枚ほど剥ぐ。
    火の通りをよくするため縦に切れ目を入れておく。
    （切り込みが実にまで到達しないよう注意！）
  2. 鍋に鷹の爪、米ぬか、水をたっぷり入れる。ふたをして火にかける。
    最初は強火で、煮立ってきたら弱火にし、1時間くらいゆでる。
    たけのこに竹串がスーっと通るようになったら火を止める。
  3. 火を止めた後も、湯がぬるくなるまで放置することで、さらにえぐみを抜く。
    冷めたら皮をむいてきれいな水に浸して冷蔵庫で保存。
    毎日水を換えれば1週間くらいもちます。

  • 阿久根たけのこのバルサミコステーキ

    阿久根たけのこのバルサミコステーキ

    【用意するもの】
    阿久根たけのこ、塩こしょう、オリーブオイル、A（バルサミコ大さじ2、はちみつ大さじ1、醤油小さじ1）、パセリ

    【作り方】
    1. あく抜きしてあるたけのこを、厚めにカットし、塩こしょうしておく。
    2. フライパンでオリーブオイルを温め、たけのこを両面焦げ目がつくまで焼き、お皿に盛り付ける。
    3. Aをあらかじめ混ぜておき、それをフライパンに入れる。ソースがグツグツ煮つまってきたら火をとめ、ソースをたけのこにかける。最後にパセリをかければ完成。

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