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  【2人前】[ヴィーガン]デュカのせ麻婆豆腐

• ごはんにのせて丼にしたり、麺にのせて麻婆麺にしても。

豆腐そぼろの色味が写真と異なり白や茶色等ばらつきがでる場合があります。温度変化による現象ですが、品質には影響ございません。

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  豆腐そぼろ・・・150g

  国産大豆木綿豆腐・・・3個

  コリコリ食感！生きくらげ・・・50g

  チンゲン菜・・・60g

  しょうが・・・10g

  長ねぎ・・・30g

  おろしにんにく・・・1袋

  化学調味料不使用　PURPLECARROT特製オイスターソース風・・・1袋

  化学調味料無添加 コチュジャン・・・2袋

  使い切り片栗粉・・・5g

  米澤シェフのデュカ（ナッツとスパイスミックス）・・・1袋

  チリオイル・・・1袋

  
  

  ごま油A・・・小さじ2

  ごま油B・・・大さじ1

  水A・・・120cc

  味噌・・・大さじ1

  砂糖・・・小さじ1

  水B・・・大さじ1

  
  

  

• 1豆腐を1個あたり6等分に切り、耐熱皿にのせる。ラップをして電子レンジ500Wで1分半加熱し、水気を捨てる。生きくらげは5mm幅の細切りにする。

  2チンゲン菜は縦4等分に切り、さらに半分の長さに切る。フライパンに油Aを熱し、チンゲン菜を強火で2分炒め、皿などに一旦とり出す。

  3しょうがはせん切りにする。フライパンに油Bを熱し、しょうが、長ねぎ、おろしにんにくを弱火で2分炒める。

  43に、豆腐そぼろの汁気を捨てて加える。1の生きくらげ、オイスター風、コチュジャン、水A、味噌、砂糖を入れて混ぜる。豆腐を加え、強めの中火で3-5分煮る。

  5小鉢などに、片栗粉と水Bを合わせる。4に加えてとろみを付け、器に盛る。2のチンゲン菜を添え、デュカ、お好みでチリオイルを振る。

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  【2人前】もやしとピーマンのナムル

• せん切りにんじんや、小ねぎを加えても。

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  緑豆もやし・・・150g

  ピーマン・・・10g

  白すりごま・・・1袋

  
  

  ごま油・・・大さじ1

  醤油・・・小さじ2

  
  

  

• 1耐熱ボウルにもやしを入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱する。ピーマンは塩少々（分量外）を振り、塩もみする。

  21のもやしから出た水分を捨て、ペーパー等でしっかりと拭きとる。

  32に、1のピーマン、すりごま、ごま油、醤油を加えて混ぜ、器に盛る。（味をみて分量外の塩を足しても）