TOP
賀茂なす(京都府産中谷さん他)

賀茂なす(京都府産中谷さん他)

お気に入りに追加

お気に入りを解除

Myセットに追加

Myセットを解除

規格：	1袋（1個）
目安：	250g-
生産地：	京都府
生産者：	中谷　忠史さん他
栽培基準：	null ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■中谷　忠史さん他からのメッセージ

■緻密な肉質とやさしい甘味

京都で古くから作られている伝統野菜の中でも、賀茂なすは江戸時代初期以前より上賀茂地区を中心に栽培された300年以上の歴史をもつ京都の代表的な野菜です。賀茂なすはふつうのなすと違って手まりのように大きくて丸いものがおいしいとされています。
皮はやわらかく、肉質は緻密でしっかりとし、ほんのりとした甘味があります。古代紫の色鮮やかな賀茂なすは京の食卓には欠かせません。代表的な京料理の賀茂なすの田楽にするもよし、油との相性もよいので炒め物にしてもおいしくいただけます。身がしまっているので油は吸いにくいのですが、火の通りが早いので油は少なめでいいですよ。調理するととろけるような食感に変わります。

■賀茂なすを使った京の家庭料理

この時期、生産者さんの食卓には、なすをサイコロ状に切り、オリーブオイルで軽く炒めてポン酢と大根おろしをのせたものや、揚げなすにして大根おろしをのせ、だし汁をかけたものが登場するそうです。どれも手軽で、しかも素材の味を楽しみながら食べられるレシピですので、ぜひ一度ためしてみてくださいね。

【ご注意】なすのへたには鋭いとげがあります。予めご了承のうえ、注意してご調理ください。また、なすは低温に弱いため、7℃以下のところに長時間おいておくと皮の艶がなくなり、皮が褐色に変色します。これは病害ではないので体に害のあるものではございません。また、今後台風などの影響で、皮に若干すれたような傷ができる場合があります。予めご了承ください。また、農薬や古いものに勘違いされてしまうことがある表面の白い粉ですが、これは高温多湿のときに発生するうどんこ病です。この粉は洗い流していただければ体に害はありません。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

感想を送る

いただきましたご意見に関しましては、個別にご返信させていただくことができません。何卒ご了承ください。
万が一、商品の傷みや不備があった場合はお問い合せページよりご連絡ください。お問い合わせページはこちら
絵文字・機種依存文字は文字化けするため使用をお控えください。

いただきましたご意見・商品の満足度（★）は、当社および提携サイト等の媒体に掲載させていただく場合がございます。
コメントに特定の個人や企業名が記入されていたり、法令等に抵触するような表現が含まれている場合、その他当社の定める表記ルールに基づき、一部修正をさせていただく場合がございます。
このサイトはreCAPTCHAによって守られています。
reCAPTCHAではGoogleのプライバシーポリシーとサービス規約が適用されます。