Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
丸ごと天然小鯛を使った贅沢な鯛めしです。炊く前に鯛にこんがり焼き目を付けるのがポイント。あとは炊飯器におまかせです。蓋を開ければ歓声があがること間違いなし!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[kit]数量限定!丸ごと天然小鯛の鯛めし
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針しょうがを加えたり、木の芽やせん切り大葉をあしらっても。
鯛は事前解凍がおすすめです。こちらの調理時間は完成までに約90分です。
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下処理済み!丸ごと天然小鯛・・・1尾
ささがきごぼう・・・80g
化学調味料無添加 八方だれ・・・4袋
化学調味料無添加 白だし・・・1袋
塩A(鯛の下処理用)・・・小さじ2/3
酒・・・大さじ2
塩B(鯛めし用)・・・小さじ1/3
水・・・適量
米・・・3合(450g)
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1米はといで、ざるにあげておく。解凍しておいた鯛の頭を左にして腹部分に3本の切り込みを入れ、塩Aと酒を両面に振って15-20分おいておく。魚から出た水気を、ペーパーなどでしっかり拭きとる。
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2魚焼き器で、1の鯛を両面に焼き色が付くまで5-10分焼く。(中まで火は通らなくてOK。焼き目を付けて香ばしさを出します)
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3炊飯器に米、八方だれ、白だし、塩Bを入れる。指定の目盛りまで水を入れて、全体をさっと混ぜる。ささがきごぼうをまんべんなく広げ入れ、中央に2の鯛をのせ普通炊きで炊く。(鍋炊きする場合は、レシピカード下面を参考に)
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4炊き上がったら鯛をとり出し、骨を除いて身をほぐし、釜に戻し入れて上下を返しながら混ぜて、できあがり。
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