Q.失敗したりしませんか……?
A.失敗することはまずありませんので安心してください!まれにある失敗例としては、大豆の茹で時間が短くて潰せなかった、塩を入れ忘れた(塩の量が少なかった)、大豆と麹を十分に混ぜなかったなどがあります。しかし、Kit Oisixなら手順を写真付きで丁寧に説明しているので大丈夫です!
Q.味噌作りってめんどくさそう……
A.味噌作りで一番面倒なポイントは、大豆を浸水して茹でる工程。イチからやろうとすると20時間以上もかかります。Kit Oisixなら蒸し上げた状態でお届けするので、大豆を潰す、麹と混ぜる、丸めて詰める……と、楽しく作業するだけ! お子さんと一緒に遊び感覚でできますよ。
Q.仕込んだ後はどこで保管すればいいの?
A.直射日光を避けて涼しい場所に保管してください。パントリーや床下収納、キッチンのシンク下などがおすすめです。ときどき扉を開けて換気をしたり、保存容器の下にすのこを敷いたりして風を通してくださいね。我が家は、パントリーや床下収納がなく、シンク下も調理器具でパンパンなので、北向きの涼しい部屋に置いています。
Q.仕込んだあとは本当に放っておくだけでいいの?
A.一般的には、夏頃に「切り返し(天地返し)」といって味噌を混ぜる作業をします。ムラなく発酵させるための作業なんですが、すごく忙しければやらなくても大丈夫です。我が家は切り返しはせず、仕込んだらそのままほったらかしです!
Q.カビが生えることがあるって聞いたんですが……
A.仕込んだ味噌の表面に、白や青(緑)のふわふわとしたものが出ることがありますが、それがカビです。その部分を取り除いてから、キッチン用のアルコールスプレーなどで消毒すれば問題ありません! 「カビは生えるもの、生えても取り除けば大丈夫」と思っていただくのが一番いいと思いますが、次の点に注意すると生えにくくなります。
①完成後はラップでぴっちりと表面を覆い、空気に触れさせない。
②湿度が高い場所には置かない。
Q.いつ完成しますか? 賞味期限はありますか?
A.仕込んでから半年〜1年で食べられるようになりますが、そのまま保管し続ければ発酵が進んで深みのある味わいになります。基本的に「腐る」ということがないので賞味期限もありません。好みの味になったタイミングで冷蔵庫に移すのがおすすめ。我が家では、中の液体が漏れないようにジップ式の保存袋に小分けにしています。冷蔵庫の場所を取らないのでおすすめです。
個人の感想であり、お客さまによって個人差があります。
画像はイメージです。
今週の特集
-
最大55%OFF!
特別企画も実施中!まだ見てない
-
青果や調味料も
販売中!まだ見てない
-
食べ応え抜群!
バジルチキン丼まだ見てない
-
推し活に時間を確保
でもおいしさも!まだ見てない
-
イチ推し!今週の魚
あなご一夜干しまだ見てない
-
\リピーター続出/
たつやのにんじんまだ見てない
-
休日の時間を彩る
ブランチ食材&雑貨まだ見てない
-
自分で作る!
梅シロップ&梅酒まだ見てない
-
まもなく予約〆切!
ご注文はお早めに!まだ見てない
-
今週の新入荷!
10点以上の入荷!まだ見てない
-
レンチンで完成!
冷蔵お届けおかずまだ見てない
-
使い方いろいろ!
かんたん冷凍おかずまだ見てない
-
3日または5日分の
野菜満足献立セットまだ見てない
-
白えびチップス
食べて産地を応援!まだ見てない
-
おかひじき
ハーブパスタまだ見てない
-
無料でもらえる!
ミッキー&ミニーまだ見てない
-
★評価4以上!
まだ見てない
-
牛乳もたまごも
デイリー品がおトクまだ見てない
-
旬をお届け!
産直おとりよせ市場まだ見てない
-
先行予約販売開始
冷凍ストックセットまだ見てない
季節のイベント
産直おとりよせ市場
すいか農家の自信作
名産地からお届け!
名産地からお届け!
トマト産地・宮崎県産
フルーツのような甘さ
フルーツのような甘さ
おいトク
無料で商品変更可能◎
好きな商品を選べます
好きな商品を選べます
人気のすごいシリーズや
Pan&なども選べる!
Pan&なども選べる!
カテゴリー
- 今週の特集
- 今週のおかず
野菜(31)
フルーツ(4)
-
KitOisixバジルチキン丼
乳製品・たまご
豆腐・納豆
漬物・練りもの
魚・えび・海藻
肉・ハム・ベーコン
-
パン・シリアル
冷凍食品(主食)
冷凍の食材
お米・雑穀・お餅
調味料・粉類
乾物・缶詰・茶葉
麺・パスタ・カレー
お菓子・ケーキ
水・飲料・お酒
ホーム&キッチン
目的から選ぶ
Oiチカグルメ
- DEAN & DELUCA
- Soup Stock Tokyo
- THE
- 光浦醸造
- OVALE
- 中川政七商店
5〜6ヵ月(初期・ゴックン期)
- OK食材特集(ゴックン期)
- 離乳食レシピ(5〜6ヵ月)
- 離乳食下ごしらえレシピ
7〜8ヵ月(中期・モグモグ期)
- OK食材特集(モグモグ期)
- 離乳食レシピ(7〜8ヵ月)
- 離乳食下ごしらえレシピ
9〜11ヵ月(後期・カミカミ期)
- OK食材特集(カミカミ期)
- 離乳食レシピ(9〜11ヵ月)
- 離乳食下ごしらえレシピ
1歳〜1歳半(完了期・パクパク期)
- OK食材特集(パクパク期)
- 離乳食レシピ(1歳〜1歳半)